Kefir: Que es y como cuidarlo

Hace bastante tiempo que estoy interesada en el mundo de la fermentacion y los alimentos fermentados, cada dia mi interes hacia este crece mas aun si cabe. Paso mucho tiempo buscando, recopilando e investigando todo acerca de este arte que, considero, no deberia perderse.

Como no podia ser de otro modo mi interes por el mundo de la fermentacion vino precedido del pan. Hacer pan en casa, trabajar con prefermentos, elaborar mi propia masa madre, que tiene ya unos años, fue mi primera toma de contacto con los alimentos fermentados. Es magico ver como ese pequeño mundo de seres vivos que has creado en la cocina de tu casa, pueda cambiar y transformar aquello con lo que entran en contacto. Aqui nace el camino de una bonita amistad 🙂

Una vez que, mas o menos, controlas un poco como funcionan (porque este mundo te permite aprender cosas nuevas cada dia), como se comportan y lo que son capaces de hacer, ese es el momento en el que cruzas la pequeña linea que te lleva a querer mas.

Quieres conocer todo sobre ese tipo de alimentacion, que variantes hay, como fermentar frutas, verduras, semillas, granos, curar pescados o carnes, hacer queso, yogurt… En ese momento es cuando te das cuenta que estas a las puertas de un mundo inmenso, infinito, con tantas posibilidades como imaginacion haya en nosotros. Sencillamente fascinante.

Es mucho el desconocimiento que se tiene de esta tecnica, estos cultivos o metodos de conservacion, ademas de la inmensidad de beneficios que tiene el consumir este tipo de alimentos.

Por ese motivo, a partir de ahora si os parece bien, os ire contando un poco acerca de estos alimentos, que son, como cuidarlos y consumirlos en casa.

Para comenzar este apartado nuevo voy a hablaros sobre el kefir, que es, como debemos cuidarlo y que alimentos nos dara a cambio.

A la hora de querer adquirir kefir no lo tenemos “facil”, con esto lo que quiero decir es que no podemos llegar a una tienda y comprarlo. Mirando un poco por internet si que he encontrado tiendas online que lo venden, pero el precio me parece un poco desorbitado… pero solo es mi parecer. Normalmente este hongo suele regalarse de persona a persona, dado que crece a mucha velocidad y no vamos a acumular mucha cantidad en casa. O si, depende las necesidades de cada uno 🙂

Lo que si debemos tener mucho cuidado a la hora de adquirirlo es la fuente, el origen de donde se nos proporciona. Que sea un cultivo sano y seguro para nuestra salud.

En mi caso me lo regalaron y desde entonces es un miembro mas de la familia.