Aqui dejo un poco de informacion sobre el kefir , una bebida probiotica originaria del Caucaso y transmitida culturalmente de produccion artesanal , ya que no soporta procesos industriales asi como el metal y otras sustancias.
La bebida obtenida de la fermentacion del liquido donde se realiza el cultivo de estos curiosos hongos gelatinosos, en mi caso Kefir de agua.
REcomiendo dejarlos 48 hs en lugar oscuro y calido o tapado y no 24 horas como dicen algunos, alimentarlos con azucar mascado en lo posible y pasas, (no muchas , unas pocas)
Kefir , salud e inmunidad.
salud
El hongo del kefir da salud, cura muchas enfermedades, potencia y transforma enormemente el sistema inmune, etc., etc., etc., etc.
ES RELATIVAMENTE FACIL; conseguirlo por donacion (el kefir no se vende se dona por costumbre digna ya que la poblacion de hongos en cultivo crece sin cesar.), asi como cultivarlo y bastante economico, los beneficios que aporta al organismo son enormes.
Propongo la difusion de este recurso para la nutricion, proteccion , inmunidad, y medicina , en esta epoca en la que las logicas del comercio y el capital rigen por sobre cualquier consideracion de la salud humana,(leease agrotoxicos, enfermedades creadas y estimuladas, tratamientes /negocios farmaceuticos, que pretenden someternos y a la vez utilizarnos de conejillos de indias para sus experimentos (lease vacunas virus, bacterias,aditivos alimentarios, etc.) y la paralela desconexion de la fuente natural y original de vitalidad remedios reales y de toda vida y energia.
agua
Kefir de agua
Cultivo de Kefir de agua
El kefir de agua tiene unas propiedades con efectos superiores al kefir de leche. Se puede tomar en mucha mas cantidad (de 1 a 3 litros al dia). Sus granulos son casi transparentes, sueltos y de un color acaramelado.
Preparacion:
En una jarra grande de boca ancha pondremos:
3 cucharadas de granulos de kefir (Para que sea mas comodo manejar los granulos, podemos colocarlos en una gasa y hacer una muñequilla, amarrandolo con un hilo, asi no tendremos que colarlos y para limpiarlos solo habra que ponerlos debajo del chorro suave del grifo).
50 grs. de azucar moreno. O tambien se puede sustituir por miel de abeja, miel negra o melaza de caña. Para que lo puedan tomar los diabeticos, en vez de los anteriores ingredientes, se puede poner fructosa (azucar de frutas) o de Stevia rebaudiana (planta que hace descender los niveles de azucar y tiene gran poder edulcorante) (no su homonimo edulcorante comercial con agregados que obvia los efectos medicinales de esta fantastica planta).
1 o 2 higos secos u otra fruta como datiles o albaricoques secos.
1/2 limon pequeño bien lavado.
Llenar con 1 litro de agua y remover. Despues de 24 horas remover de nuevo.
Tiempo de fermentacion:
Se deja fermentar como minimo 2 dias y como maximo 3.
Atencion: El acido carbonico aumenta cada dia, por lo que no debe taparse el recipiente hermeticamente, ya que podria estallar.
Colar el liquido que estara listo para su consumo.
Lavar bien los granulos de Kefir bajo el agua del grifo, cambiar de recipiente y proceder como al principio.
Los granulos de Kefir se reproducen bastante, por lo que se aconseja dar los que sobran a un amigo, o llevarlos a alguna herboristeria u otro centro que se dedique a hacer de intermediario, ya que son muy dificiles de conseguir.
La bebida de Kefir sabe mejor fria, por lo que es muy recomendable en los calurosos dias de verano.
APLICACIONES Y DOSIS
Aplicaciones:
Enfermedades de tipo nervioso, ulceras internas, catarros bronquiales, esclerosis, infarto cardiaco, problemas de vesicula, de higado, riñones, ictericia, enfermedades del estomago e intestinos, diarreas, estreñimiento, anemia, dermatitis y eczemas.
El Kefir previene putrefacciones intestinales y contribuye a la depuracion del organismo. Se debe beber diariamente, no altera la digestion y pasa muy rapidamente a la sangre. Cuando se tienen afecciones cronicas, se debe beber gran cantidad de Kefir de agua, por la mañana, al mediodia y por la noche, 1/2 litro cada vez.
El Kefir no es un remedio universal. Cuando exista enfermedad, siempre se debe acudir al medico. El Kefir puede ayudar a la Medicina por su efecto desintoxicante en muchas enfermedades.
El Kefir de 24 horas actua como laxante y se debe tomar por la noche, con una duracion de 2 a 4 semanas. En cambio, el de 48 horas, regula.
Tambien normaliza la presion arterial y el control de peso.
Dosis:
Nervios 1 litro diario
ulceras 1 litro diario (desaparecen despues de 2 meses)
Asma 1 litro diario (durante mas tiempo)
Catarro bronquial 1 litro diario
Anemia 1 a 2 litros diarios
Esclerosis 1 litro diario
Dermatitis / Eczemas 1/2 litro diario + aplicacion sobre la parte afectada dejandolo secar.
Cistitis 1 litro diario
Problemas renales 1 litro diario
Afecciones de la vesicula biliar 1 litro diario
CoMO CONSERVAR LOS GRaNULOS DE KeFIR
Por unos dias:
Si nos tenemos que ausentar por unos dias, se pueden dejar los granulos en agua azucarada para su conservacion. Por mas largo tiempo, se los puede congelar, siempre que hayan sido escurridos y guardados en una bolsa de plastico o bote de cristal.
Como secarlos:
El proceso de secado de los granulos de kefir, tanto los de leche como los de agua, es como sigue:
Se extienden sobre un plato. Se cubren con una servilleta de papel y se colocan en un lugar ventilado. Cada dia se remueven los granulos, para ir despegandolos del plato, con cuidado de no romperlos. El tiempo que tarden en secarse dependera de la ventilacion y la humedad ambiental. Se sabra si estan completamente secos, cuando se los note como cristalizados y nada pegajosos.
Asi se pueden meter en una bolsita y ser enviados en un sobre acolchado, franqueandolo como simple carta, por lo que se evitaran gastos de envio.
Como hidratarlos:
Bastara con ponerlos en agua a temperatura ambiente para que adquieran su consistencia gelatinosa.
medicinal
Como hacer Kefir de Agua. Propiedades y Beneficios del Kefir
El kefir es un producto fermentado probiotico cuyas bacterias son muy beneficiosas para salud. Hacer kefir de agua no es demasiado complicado y en Vida Naturalia te enseñamos como. Por que no intentarlo?
Como hacer Kefir de Agua. Propiedades y Beneficios del Kefir
El kefir es un producto con unas caracteristicas bastante extravagantes. En primer lugar no hay manera de comprarlo en una tienda. Es cierto que se venden ciertos “sucedaneos†pero el verdadero kefir, ya sea de leche o de agua, que es el que verdaderamente tiene propiedades probioticas interesantes, requiere una elaboracion artesanal que no soporta los procedimientos industriales. Para empezar a producirlo necesitamos que alguien nos regale los granulos… No es curioso y excitante? En seguida te contaremos como conseguirlos y como elaborar este estupendo probiotico con innumerables beneficios para la salud.
Por que kefir de agua
Existen dos tipos de kefir, el de agua y el de leche. De hecho, existe una tercera opcion, el kefir de te o kombucha, pero este tipo tiene caracteristicas distintas.
El kefir de agua y el kefir de leche contienen la misma microflora, solo que los medios en los que se desarrolla son distintos. El kefir de leche es mas popular, quiza porque por su textura y sabor son mas parecidos al yogur. En cambio el kefir de agua ofrece mas propiedades y es mas facil de mantener, ya que el mejor kefir de leche requiere leche cruda, que es bastante complicada de encontrar hoy en dia. En cambio el kefir de agua no tiene la complicacion de las alergias o intolerancias y para elaborarlo simplemente necesitaremos agua sin cloro como medio.
Propiedades del kefir de agua
De manera general, el kefir de agua se recomienda cuando se sufre de:
Mala digestion
Enfermedades gastrointestinales
Debilidad del sistema inmunologico
Problemas de la piel
Enfermedades inflamatorias
Prevencion del cancer
Hipertension arterial
Estreñimiento
Asma
Artritis
ulceras
Algunos estudios cientificos sobre el kefir
El kefir de agua combina una serie de familias de bacterias y levaduras cuyo metabolismo es muy beneficioso para el organismo. Existen muchos estudios al respecto, una minima investigacion te lo confirmara, pero a modo de referencia te resumimos algunos de ellos:
Salud gastrointestinal
Numerosos estudios sobre el efecto del kefir en gastroenteritis, diarreas infantiles o procesos inflamatorios gastrointestinales, como el realizado por el equipo del Dr. J.M Schneedorf y publicado en Inflammofharmacology en 2005, aseguran que la inflamacion se reduce hasta un 44% gracias a sus efectos probioticos. Es decir, ayuda a mantener la flora intestinal.
Propiedades antibioticas
Hay muchos estudios al respecto pero uno en concreto, el realizado en la Universidad Federal de Minas Gerais (Brasil), señalaba que las heridas infectadas con Staphylococcus aureus se curaban antes con el kefir que con un antibiotico convencional.
Sistema inmunologico
Diversos estudios en Argentina y Canada en 2005 señalan que productos de kefir (tanto artesanales como industriales) estimulan considerablemente el sistema inmunologico, tanto con respecto al cancer como en la lucha frente a patogenos intracelulares.
Anticancerigeno
Como referencia, uno de los los muchos estudios que existen al respecto, el realizado en el año 2000 por el equipo del doctor N. Furukawa, resalto claramente los efectos antimetastasis del kefir en el cancer de pulmon.
Enfermedades de la piel
El kefir parece ser de gran ayuda en caso de sufrir enfermedades de la piel o de tipo alergico y asma. Por ejemplo, un estudio realizado en el año 2000 en la Universidad de Hokkaido en Japon, comprobo los efectos del kefir en ratones alergicos con un resultado de un 43% de reduccion de inflamacion y un 62% de reduccion del edema.