El kefir es un alimento fermentado por microorganismos, posee bacterias y levaduras resistentes a los acidos estomacales, muy beneficiosas para la salud. Este probiotico regula la funcion digestiva, elimina germenes patogenos y es antioxidante.
Contiene cantidades similares de proteinas, grasas y minerales a la leche, pero a diferencia de que la proteina del kefir es mas facil de digerir porque la lactosa se convierte en acido lactico.
Los beneficios del kefir no solo se basan en mejorar las funciones digestivas, tambien se han encontrado evidencias de que genera sustancias antibioticas que impiden la entrada y el desarrollo de patogenos. Ademas se ha demostrado en varios estudios su efecto antitumoral, potenciando la respuesta inmunitaria.
El kefir es ideal para personas con colesterol ya que inhibe la sintesis de este, para alergias debido a sus propiedades antiinflamatorias y antialergenicas que disminuyen la sensibilidad a la respuesta inflamatoria de las vias respiratorias.
Para problemas intestinales como diarreas, dolores, gases, efectos toxicos de patogenos intestinales, el kefir tiene propiedades antiinflamatorias que combaten las enfermedades inflamatorias intestinales, tales como las comentadas, ademas repara la mucosa intestinal.
Para concluir, el kefir combate las infecciones del tracto respiratorio e infecciones vaginales y tiene un poder antioxidante mayor que la vitamina E.