kefir
El kefir se puso de moda durante estos ultimos años entre aquellos que procuran mejorar la salud de manera natural. Este probiotico cuenta con un alto contenido en lactasa, una enzima que ayuda a descomponer el azucar en la leche, lo que lo hace apto para celiacos o con intolerancia a la lactosa.
Que es el kefir?
El kefir es una leche de vaca o cabra fermentada que en nada se asemeja con el sabor de la leche, dado que el kefir suele ser acido e intenso porque la lactosa (azucar en la leche) se transforma en acido lactico durante la fermentacion para que el organismo lo digiera mucho mejor y evite el malestar estomacal, la diarrea y la inflamacion que la lactosa (tipo de azucar de origen animal) ocasiona.
El kefir es una gran fuente de probioticos con propiedades antifungicas y antibacterianas beneficiosos para la salud que ayudan a mejorar la flora intestinal y reforzar el sistema inmunologico previniendolo de infecciones respiratorias, catarros y resfriados. Sus beneficiosas bacterias luchan contra los germenes y las bacterias malas que ingresan al organismo mediante la ingesta de alimentos y bebidas, como la Salmonella, la Shigella, la Eschiarichia coli, la Helicobacter pylori e incluso la Candida albicans.
Por otro lado, los azucares naturales presentes en el kefir regulan el nivel de azucar en sangre en personas diabeticas, por lo que estas deberian consumir al menos entre 120-150g de kefir por dia. Asimismo, las proteinas digestibles que posee este probiotico ayudan a reparar y reconstruir los sistemas y los organos como el corazon.
Diferencias entre el kefir y el yogur
A pesar de haber explicado lo que es el kefir, puede que algunas personas lo confundan con el yogur por ser una leche fermentada. Sin embargo, no lo es, ya que la consistencia del kefir es mucho mas liquida y su sabor es totalmente diferente.
En el kefir la leche fermenta por una reaccion lacto-alcoholica que no solo fermenta la lactosa sino tambien la albumina y la caseina, conservando los nutrientes elementales de la leche (calcio, fosforo, potasio, y vitaminas A, D, B9, K y B2), mientras que en el yogur, la fermentacion es solamente lactica y alli se encuentran estas dos bacterias: L. Bulgaricus y S. Termophilus.
Segun Mejor con salud puedes encontrar kefir liquido o en granulos en las tiendas naturistas o grandes supermercados en la seccion de lacteos o dietetica. Si compras kefir liquido, bebe un vaso de 100ml despues de desayunar combinado con frutas si lo deseas, y si lo adquieres en granulos consume 100g al dia combinados con miel.