¿Sabes que se puede hacer con el suero residual del keir?
Tofu.
Que es el Tofu
Esto trata sobre una aplicacion que se le puede dar al suero residual del kefir cuando se preparan las cremas o los quesos blandos.
Es para obtener lo que se llama TOFU que es una crema obtenida por el corte de lo que llaman leche de soja.
Ingredientes del Tofu
-Suero residual del kefir.
-Porotos de soja
Preparacion del Tofu hecho con suero residual del kefir
-Colocar en remojo dos vasos de porotos de soja durante 12 horas, cambiarles el agua y removerlos para lograr limpieza.
-Sacar los porotos y mezclarlos con dos vasos de agua y licuar todo el conjunto.
-Este preparado ponerlo a cocinar durante 45 minutos tratando de agregar agua para obtener una mezcla relativamente espesa, antes de cocinar y mientras se cocine.
–Filtrar con un liencillo de tejido semigrueso, la sustancia solida se reserva.
-Al liquido frio se le agrega un vaso de suero de kefir y se lo deja durante mas o menos 12 horas.
-En cacerola y a fuego absolutamente minimo se lo calienta hasta que se produzca un corte similar como si fuese leche. este corte en muy notable.
-Filtrar con liencillo. La sustancia solida obtenida se la puede utilizar como si fuese una crema para untar.
Tofu: Crema de poroto de soya con suero de kefir
A este producto se le llama TOFU, y no es ni mas ni menos que la crema obtenida de la sustancia lechosa que se obtiene del poroto de soja.
El solido que sobro (bagazo) se puede utilizar para hacer milanesas de soja, u otros preparados con el mismo poroto.
Nota de la revision: Los pueblos del Extremo Oriente que consumen soja despues de centenares de años de utilizarla, aprendieron que debian usarla en forma fermentada, como por ejemplo en el tradicional Miso (salsa de soja fermentada). Nato (poroto fermentado) o en forma de Tofu (queso de soja), donde solo la parte que se coagula se consume, despreciando el suero de la leche de soja muy acido y el bagazo, altamente indigesto, formadores de gases intestinales y perjudiciales para los riñones.
