Queso Colonia Argentino:
El Queso Colonia Argentino es un queso semiduro, graso, elaborado con leche entera o normatizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo y/o enzimas específicas. De pasta semidura (36-44% de agua) Graso (más de 40% y hasta 59,9% de Materia Grasa en extracto seco).El queso Colonia Argentino está directamente emparentado con el queso Fontina Argentino.Ambos poseen la peculiaridad de poseer «ojos» en su masa, producto de la fermentación de bacterias propiónicas. Los inmigrantes suizos radicados en Uruguay dieron origen a este queso. Establecidos desde 1861 a 120 kilómetros de la ciudad de Montevideo, fundaron la localidad de Colonia Suiza y comenzaron a producir el queso Colonia, según tecnologías y tradiciones traídas de Europa. Inmigrantes europeos en Argentina continuaron también con esta tradición y en nuestros días, se sigue elaborando a nivel industrial.
Usos culinarios: Es considerado un buen queso de postre y se lo utiliza también en sandwiches. Asimismo, es uno de los quesos recomendados para elaborar «fondues».
Maridaje: Va muy bien con tintos jóvenes ligeros, afrutados sin paso por madera.