El grupo de investigación AGR 206 del departamento de Fisiología e Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos ‘José Matáix’ de la Universidad de Granada (UGR) ha determinado que…
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Leche: Cabra Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida Materia Grasa: 45% Maduración: Mínimo 15 días Aspereza: Suave Vino: Luzón Blanco (D.O. Jumilla) País de origen: España Región: Murcia Notas: El Cachota…
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1. ANTECEDENTES La crianza de caprinos en el Perú se inicia en el siglo XVI. Desde su introducción esta especie se fue posesionando de los lugares donde climatológicamente les fue…
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La leche de cabra es un alimento poco común en los hogares, su lugar lo ocupa la leche de vaca. Sin embargo esto puede que cambie después de salir a…
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Leche: Cabra Tipo: Pasta semi dura, prensada, corteza natural con hierbas Materia Grasa: Mínimo 30% Maduración: 2 meses Aspereza: Suave Vino: Sa Forana tinto o Binifadet Chardonnay blanco, ambos D.O….
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Leche: Cabra Tipo: Pasta blanda, corteza enmohecida Materia Grasa: 45% Maduración: De 15 a 30 días Aspereza: Suave Vino: Tocat de l’Ala Blanc (D.O. Empordà ) País de origen: España Región:…
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Leche: Vaca y cabra Tipo: Pasta semi blanda, azul, corteza natural Materia Grasa: 50% Maduración: De 6 a 8 semanas Aspereza: Fuerte Vino: Poma Ãurea de Sidra Trabanco País de…
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Durante cientos de años, se ha reconocido a la leche de cabra como la más cercana a la leche materna. Aunque a primera vista los niveles de grasa y proteína…
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