Labneh de yogurt desnatado y sus raciones de hidratos de carbono y grasas
El labneh (pronunciado también labaneh, árabe: لبنة) es una especie de queso-yogur de color blanco elaborado con leche de oveja, de vaca y ocasionalmente de cabra, muy típico de las cocinas de Oriente Medio. Tiene una consistencia entre el yogur y el queso, y a veces (depende del país) puede tener una textura pastosa. Con el motivo de preservarlo durante más tiempo, se le puede dejar secar en forma de bolas de tres a cuatro centímetros de diámetro y se sumergen en una conserva con abundante aceite de oliva. El Labneh puede ser condimentado con especias como el tomillo o la menta.
Bibliografía:
Wikipedia Labneh de yogurt desnatado y sus raciones de hidratos de carbono y grasas
Nosotros hoy vamos a preparar nuestro propio labneh con yogures naturales desnatados que iremos aromatizando, estaros bien atentos ya vereis lo sencillo que es preparar nuestro propio queso de untar.
Ingredientes:
4 yogures naturales desnatados.
Una pizca de sal (en mi caso use sal de escamas ahumada, vosotros usar la que tengáis más a mano).
Pimienta negra molida.
Cominos molidos.
Ajo rallado.
10 gramos de aceite de oliva virgen extra.
Preparación:
En un bol mezclamos los 4 yogures con un poquito de sal y pimienta negra.
En un bol amplio donde podamos poner un colador sin que este toque el fondo del bol (para que no este en contacto con el suero que ira soltando el yogurt.) Dispondremos el colador y una gasa para filtrar quesos, que no tenéis, no os preocupéis, podéis usar servilletas de papel, con dos o tres servilletas sera suficiente.
Volcamos en el colador con las servilletas o la gasa el yogur lo tapamos con papel film y lo dejamos al menos doce horas en la nevera. (tened cuidado de que el colador nunca este en contacto con el suero que vaya soltando el yogur).
Pasado este tiempo habrá adquirido una textura muy cremosa. (Si dejáramos pasar más tiempo escurriendo podríamos formar las bolas que mencionábamos antes que se conservaban en un tarro con abundante aceite, pero ese no es nuestro caso.)
Ahora es el momento de aromatizar nuestro labneh, yo he elegido ajo rallado, comino, pimienta negra molida y hierbabuena. Mezclamos todos estos ingredientes con el labneh y ya podemos emplatar.
Terminamos con unas escamas de sal ahumada y un chorro una cucharada sopera de aceite de oliva por encima del labneh y acompañamos con unas rebanadas de pan tostado o unos crackers.
A mi personalmente me ha sorprendido muy gratamente esta receta, espero que os guste a vosotr@s también.
Labneh de yogurt desnatado y sus raciones de hidratos de carbono y grasas
Preparación de la primera crema
Labneh de yogurt desnatado y sus raciones de hidratos de carbono y grasas
Filtrado del suero
Labneh de yogurt desnatado y sus raciones de hidratos de carbono y grasas
Aromatización y presentación del labneh
Racionamiento del plato:
4 yogures naturales desnatados = 2 raciones de hidratos de carbono.
Una pizca de sal (en mi caso use sal de escamas ahumada, vosotros usar la que tengáis más a mano).
Pimienta negra molida.
Cominos molidos.
Ajo rallado.
10 gramos de aceite de oliva virgen extra = 1 ración de grasas.
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Total raciones de hidratos de carbono = 2 raciones.
Total raciones de grasas = 1 ración.
Labneh de yogurt desnatado y sus raciones de hidratos de carbono y grasas
Labneh de yogurt desnatado y sus raciones de hidratos de carbono y grasas
Labneh de yogurt desnatado y sus raciones de hidratos de carbono y grasas