Haciendo experimentos, dí con una crema de yogur deliciosa, igual al yogur griego. La primera experiencia que hice, me salió un queso crema con gusto a yogur, como era tan delicioso, lo hice otra vez, pero mas cremoso, así apareció este delicioso yogur tipo griego. Te voy a contar ambas recetas.
Lo bueno , es que se hace rapidísimo.
Con estas cantidades te sale 750 gr de yogur.
400 ml de nata para montar (la que dice 35% de materia grasa)
un yogur natural común o desnatado 125cl (si le pones 2 yogures se intensifica el gusto a yogur, pero con uno va bien)
1 litro de leche entera
zumo de 1/2 limón (4 ó 5 cdas)
lo llevamos a calentar a fuego medio. Cuando metemos el dedo, y la sentimos calentita (mas o menos 43 ºC)
le colocamos el zumo del otro medio limón. Bajamos el calor a minimo, que no se caliente demasiado la mezcla
pasados unos 30 segundos, comienza a cortarse
apagamos el fuego, tapamos con un plato o con una tapa, para que no pierda calor, y comienza a separarse el suero
mientras se termina de coagular lo anterior, te explico este artilugio. No te hace falta para nada, si tienes un colador bien grande, le pones una gasa doblada en 4, o una tela de algodón y te sirve en vez de usar esto.
Una botella de agua o de bebida, que sea de plastico, le corto la base, para crear un embudo largo.
Dentro le coloco una gasa doblada en 4, para que filtre el suero del preparado
con un cucharon tomo la preparación
y la voy colocando dentro de la gasa
y dejo que vaya colándose todo el liquido
Dependiendo de la cantidad de líquido que dejes escurrir, te quedará mas o menos espeso el yogur
por ejemplo, acá pesaba 750 gr lo que quité de líquido, y me quedaron otros 750 de crema lista
La crema queda granulosa, así que la voy a procesar. En este momento la puedes endulzar con azúcar, o edulcorante, colocarle esencia de vainilla, o lo que te guste. O dejarlo natural
cuando lo termino de procesar me queda así, aún está tibia, la llevo a enfriar
cuando se enfría en el refrigerador, se va espesando y poniendo cremosa, cuanto mas tiempo pase, mas espesa queda.
Ahora te muestro, el queso crema de yogur. Es muy rico para hacer queso saborizado para untar, inclusive para hacer un frosting para cup cakes o tartas, mezclándolo con mantequilla y azúcar.
Como ves, la pasta está mucho mas densa, a este lo dejé drenar toda la noche
cuando le paso la minipimer
veo que la crema está mucho mas densa que la que mostré para el yogur griego. Es super rico!!
cuando se enfría en el refrigerador, toma mas cuerpo, como un queso untable o queso crema. Le puedes colocar sal, y si quieres saborizarlo le puedes poner cebollino picado, nueces, almendras, perejil, mango, etc.