La materia grasa es el componente más importante, después de las caseínas, para la formación de la estructura y para el rendimiento en quesería. En la leche entera, la grasa…
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Todos sabemos lo sano que es para nuestro sistema digestivo, concretamente para el intestino, la ingesta de yogures. Estamos habituados a comer este alimento casi a diario, y es que…
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Leche: Vaca Tipo: Pasta blanda, sin corteza Materia Grasa: Mínimo 48% Maduración: No precisa Aspereza: Suave Vino: Cerveza País de origen: Brasil Región: Nordeste Notas: El Queijo Coalho (también llamado…
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Se puede utilizar en la preparación de diversos platos Elegir el queso Los quesos más adecuados para la cocina suelen ser los más maduros y de sabor concentrado, tales como…
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Leche: Cabra Tipo: Pasta dura, corteza natural firme Materia Grasa: 40% Maduración: Entre 8 semanas a 4 meses Aspereza: De suave a fuerte Vino: Marques de Cáceres o Cabernet Sauvignon…
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Leche: Cabra, Oveja Denominación de Origen: desde 1996 UE Tipo: Pasta Semi-dura Materia Grasa: 45% Maduración: Entre 3 y 4 semanas Aspereza: Media Vino: País de origen: Portugal Región: Idanha-a-Nova,…
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El queso crema, para quien no lo sepa, es el típico queso de untar que todo el mundo lo identifica por una marca determinada. Es muy fácil de preparar aunque…
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Leche: Cabra Tipo: Pasta blanda y blanca, corteza natural de moho Materia Grasa: 45% Maduración: Entre 4 y 10 semanas Aspereza: Media Vino: Haut Poitou País de origen: Francia Región:…
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Debido a que estudios científicos han encontrado que ciertos ácidos grasos presentes en la leche y sus derivados están relacionados con un menor riesgo de padecer diabetes y enfermedades cardiovasculares,…
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Los helados son muy sensibles a las fluctuaciones de temperaturas y a la contaminación cruzada por el uso de utensilios y la manipulación La extrema sensibilidad de los helados a…
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