Un resumen de lo que es el kefir alimento que tomo a diario y me ha ayudado en mi dia a dia en mi estado fisico y emocional . Si os animais y quereis kefir yo tengo y os lo paso.
El kefir proviene de una cultura milenaria en las escarpadas montañas del Caucaso, palabra que significa bendicion en turco.
En España se introdujo a mediados del siglo xx, desde las Islas Baleares, y fue de uso comun en algunos hospitales. Una empresa del sector lacteo lo comercializo a finales de 1950, sin exito. Las condiciones culturales de la epoca, el casi total desconocimiento del producto y su vinculacion a aspectos medicos, lo hacian poco apetecible para la mayoria de la poblacion.
El kefir es un ser vivo con caracteristicas propias, es una simbiosis entre un gran numero de bacterias y levaduras. Estos organismos vivos fermentan la leche se puede comparar en parte con el yogur, aunque posee unas peculiaridades que lo convierten en un producto totalmente original.
El color de los nodulos es blanco, como el de la leche.Cuando estan en proceso de elaboracion, desprende un aroma agradablemente acido, que es un sintoma de su estado de salud: aspecto terso, color blanquecino.
Los granulos del kefir no se comen, pero son inocuos para el organismo.
BENEFICIOS
Aunque no se trata de un medicamento, los beneficios de consumir kefir son tantos que lo hacen aparecer como un remedio de amplio espectro :
Para la osteoporosis, ayuda al control de colesterol y realiza una accion preventiva en las dolencias cardiovasculares, sirve para la regulacion de la presion sanguinea y de la esclerosis arterial. Regula el estreñimiento o diarrea. Sirve como tratamiento de infecciones cronicas del intestino. Es aconsejable en el tratamiento de infecciones fungicidas del tipo Candida albicans. Reduce los sintomas de ansiedad y se utiliza en el tratamiento de insomnio y migrañas. Tiene una accion antibiotica, que previene invasiones infecciosas. Ejerce una accion antitumoral de determinadas bacterias de la flora interna, que actuan como factores coadyuvantes en el tratamiento del cancer. Anorexia y bulimia. Normaliza el peso corporal. Como depurativo, ejerce una accion muy beneficiosa sobre el
higado y los riñones. Regulador del ciclo menstrual. Se aconseja en el tratamiento de artritis, gota . Para las alergias y el asma y aliviar las erupciones cutaneas.
KeFIR PARA TODOS?
Por su propia naturaleza el kefir puede entrar en la dieta de personas de cualquier edad: los bebes, a partir del año, personas de la tercera edad y en la edad adulta tambien es un placer tomarlo.
DOSIFICACIoN
Cada persona ha de encontrar la dosis de kefir que le conviene. Para un adulto que goza de buena salud puede ser suficiente con una taza al dia, en otras etapas de la vida, como la infancia, la adolescencia, durante el embarazo y la lactancia, o la tercera edad, es mas aconsejable dos tazas.
RED KeFIR
En el momento en que accedemos al kefir nos convertimos en un punto de la red de intercambio. Es un elemento de union entre personas con un interes comun por el kefir, que con frecuencia abarca tambien oros aspectos, como la preocupacion por la vida sana, en poco tiempo tu kefir ira creciendo y podras regalarlo.
ELABORACIoN
En un bote que se pueda cerrar bien añadimos los nodulos de kefir, añadimos leche natural lo tapamos y lo dejamos reposar, fuera de la nevera y en un sitio que este medio ascuras ( por la vitamina A y B2) y sin moverse.
Colamos los nodulos de kefir. El kefir tendra un efecto astringente si lo colamos pasadas 36 horas y suavemente laxante si lo colamos pasadas 24 horas. Una vez colado, lo volvemos a introducir en leche.
CONSERVACIoN
Es conveniente lavar el nodulo y el recipiente con agua una vez por semana. Debemos preservarlo de excesos de frio o de calor.
Si vamos a estar mas de una semana sin tomarlo, podemos conservarlos en agua y en la nevera o con leche hasta 20 dias. Si has de estar mas tiempo sin tomarlo lo lavas con agua tibia y lo congelas.
RESOLVIENDO LAS DUDAS
Una de las preguntas es el tipo de leche, evidentemente, cuanto mejor sea la materia prima mejor sera el resultado. Podemos elaborarlo con cualquiera de las que se encuentran en el mercado. Cuanto mas calidad tenga la leche, mejor sera el kefir.
Yo personalmente me lo preparo con leche descremada.
Tambien deciros que hay kefir de agua y de te-