Hola, por fin vengo a contaros que es el kefir. Ya visteis la semana pasada una fotografia en mi #Miercoles Mudo de algo extraño que algunas creiais que era coliflor, otras queso, otras ni idea…. pues aqui va la respuesta.
El kefir es un organismo vivo, ahi donde le veis es un hongo que tiene la facultad de vivir y crecer en la leche.
De ahi que yo le llame Pou (como la amorfa mascota virtual) , porque es necesario un minimo de cuidados.
Vamos tan minimos que solo es ponerlo en leche, a poder ser entera.
Ahi poco a poco ira creciendo en forma de granulos.
Voy a intentar explicarte que textura y consistencia tiene.
Es blando y flexible, similar a si cogieras un puñado de pescaditos pequeñines, cion flexibilidad, pero firmes a la vez, y de textura suave y un poco resbalosa.
A alguna gente le da asco, pues por eso, porque es una cosa viscosa y sin forma determinada.
y para que quieres eso?
Pues porque cuando tu le echas la leche blanca, el lo que hace es fermentarla, con todo un arsenal de bacterias y levaduras beneficiosas para nuestro organismo.
Entre las bacterias;
-Lactococcus lactis
-Streptococcus thermophilus
-Lactobacillus delbrueckii
-Lactobacillus helveticus
-Lactobacillus casei
-Lactobacillus brevis
las levaduras y hongos siguientes:
-Kluyveromyces marxianus
-Saccharomyces cerevisiae
-Candida inconspicua
-Candida maris
En definitiva, a cambio de que le des leche todos los dias el te la devuelve en
forma de probioticos naturales.
Lo que viene a ser lo mismo que el Actimel.
Son muchas las virtudes que se le pueden atribuir, las mas evidentes son:
-que regenera la flora intestinal,
-facilita la digestion
-quita problemas de estreñimiento.
-Tambien regenera la mucosa del estomago, con lo que puede ser de ayuda para el tratamiento de la colitis ulcerosa.
-Usado de forma topica para tratar problemas cutaneos como eccemas.
Se cuenta que existen muchas mas propiedades pero no han sido demostradas con estudios.
Que te parece mi Pou ?
Cuanto mas grande sea el Kefir, mas cantidad de leche fermenta en unas 12 horas, sino con dejarlo un poco mas de tiempo es suficiente.
Yo tengo un buen Kefir, capaz de convertirme toda una jarra de medio litro de leche en probioticos en unas 12 horas.
Tambien es cuestion de gustos, yo soy antileche total desde que era pequeña.
No puedo evitar que por muy preciosa que sea y por mucho que lo haya intentado, la leche siempre me ha dado ansias, y los yogures me dejarian tipo de figurin, pues rara vez soy capaz de terminarme un yogurt… se me hace una odisea.
Sin embargo con el kefir he tenido una experiencia superpositiva.
En funcion del tiempo que lo dejes reposando se te ira espesando y fermentando mas con lo cual se pondra mas acido.
Se puede endulzar igual que los yogures naturales, y ya estara listo para tomar.
A mi me gusta cuando pasan unas 12 horas, que suele estar poco espeso y con una acidez moderada, similar al yogurt griego.
Y lo tomo natural, y lo mas curioso de todo es que me encanta.
Como mucho lo he tomado con 24 horas, si no, a mi me sabe muy acido.
Cuando por algun motivo se me pasa el tiempo, entonces lo reservo y hago una salsa con el.
Lo mejor, como todas las bacterias y levaduras, es tenerlo en un sitio calido con humedad, a poder ser oscuro. yo simplemente lo dejo fuera de la nevera cerca del microondas.
Si por algun motivo sabes que vas a estar sin tomarlo varios dias puedes guardarlo en la nevera, con lo cual el proceso sera mas lento, y se conservara sin problemas.
Para volver a usarlo deberas sacarlo y lavarlo un poco en agua y ya ponerlo de nuevo en leche.
Asi es como me preparo de defensas de cara al invierno, con este organismo natural tan saludable como desconocido.
Por norma general, es algo que se iba pasando de unos a otros.
A mi me lo dio mi hermano, a el se lo dio otra amiga (medio rusa) y asi.
Como es una cosa que va creciendo, pues se le quita un trocito y se regala.
Yo nunca vi que lo vendieran, hasta hace poco que tope con una web, que lo hace, por si estais interesadas….
Y ya, por haberme retrasado en daros la explicacion, y dado que quiero estrenarme con los videos, voy a grabarme uno cuando lo lave y lo manipule y os cuento algunas cosillas mas…Os aviso en cuanto lo tenga.
– See more at: http://www.detrasdelmapamundi.com/2015/09/kefir-fuente-milenaria-de-salud-y.html#sthash.D1mdnsqs.dpuf