Muchas personas han oido hablar o usan el kefir; si no es tu caso, hay varios motivos, pero uno fundamental: no se anuncia en ninguna parte, porque nadie gana dinero con el (excepto el que lo usa, ademas de salud).
Es una muy buena forma de consumir lacteos de muy buena calidad, reduciendo los gastos, aprendiendo un poco mas de nutricion y su repercusion en la salud, a costa de cierta implicacion por nuestra parte; vease en www.econotuya.org el articulo sobre implicacion 🙂
Ademas, como guinda al pastel, estimula el uso cooperativo de los recursos.
¡Tan sano, que es de los alimentos mas ricos para desayunar o cenar, solito, sin acompañamientos! 🙂
Implicarme en mi nutricion
El Kefir de Leche es una simbiosis entre un hongo y bacterias Lactobacillus.Estas bacterias se alimentan del azucar de la leche (lactosa), produciendo un liquido denso fermentado.
Esto permite que la digestion de las proteinas de la leche se realice mas facilmente, y ademas puebla de bacterias beneficiosas todo el tracto intestinal.
Todo esto para aquellas personas que consuman lacteos; si tu has decidido no consumirlos (por multiples razones: maltrato animal, medicamentos, etc), pues una sabia decision tambien.
Pero si te gustan los lacteos y quieres tomarlos de buena calidad, prueba esta opcion un tiempo.
El motivo por el cual no ves anunciado constantemente en los medios de comunicacion la existencia y beneficios del kefir es que tiene la mania de crecer mucho con ese poco alimento que le damos, ademas de ser muy facil de mantener. Por eso muchos usuarios, cuando crece mucho, lo guardamos en la nevera (lo hibernamos), damos unos nodulos a personas conocidas o simplemente lo tiramos (sniff).
Esto provoca que practicamente nadie este interesado en venderlo; mas bien al contrario, desde el punto de vista de las empresas, cuanto menos se difunda mejor (yogurt gratuito, que aberracion :-D).
En cuanto preguntes un poco por ahi a personas interesadas en cuidar su alimentacion, habra una o varias que llevaran años con el en casa o conoceran una tienda cercana que lo ofrece gratuito, como un valor añadido a sus clientes.
Si eres de los que toma yogures en casa, puedes valorar el suprimirlos de tu lista de la compra, reduciendo uno de los gastos.
Como todo, a quien le gusta le gusta, y a quien no, pues no.
Las personas que estan en el grupo de los afines, suelen tomarlo solo, con frutas o como acompañamiento para ensaladas. Muchos suprimimos la ingesta de leche directa y solo la tomamos fermentada.
Pregunta a tu alrededor y tendras recetas la mar de curiosas.
implicacion, felicidad
La libertad no es comoda; hay que trabajarla
Por otra parte, no todo es de color de rosa. El Kefir es un organismo vivo y necesita cierto mantenimiento. Tenemos la suerte que es bastante resistente y si queremos defenestrarlo, tendremos que sudar tinta (aunque Maria lo consiguio, enhorabuena :-D), y aun asi revivira.
Stephan Hessel. Gracias por haber estado ahi
Esto significa implicacion por nuestra parte, aportar a su entorno, desconectar cada cierto tiempo (que se puede hacer con facilidad) y retomarlo de nuevo.
Cualquier parecido con implicarnos en la vida social de nuestra comunidad, asociacion o agrupacion publica, de coincidencia no tiene nada.
Si queremos algo positivo, debemos involucrarnos en su desarrollo y asumir que parte de su exito depende de nuestra aportacion.
Aqui tienes unas pequeñas pautas sobre sus beneficios y elaboracion (obtenido del blog de VidaAnna, una artesana de Madrid).
Beneficios
aporta bacterias probioticas beneficiosas para el aparato digestivo; puede cambiar la microflora de tu intestino e incluso eliminar bacterias que no convienen.
reduce sintomas de problemas digestivos como hinchazon, dolor de estomago, gases, …
acelera la recuperacion despues de padecer diarrea (tanto para niños como para mayores).
potencia tu sistema inmunologico.
te aporta lactasa, la encima que descompone la lactosa.
reduce el colesterol malo.
promueve la proliferacion de componentes quimicos esenciales en tu cuerpo.
texto obtenido del blog VidaAnna, una artesana de Madrid.
… y es tan facil de elaborar:
Añades el nodulo de kefir (unos pocos, cuantos menos, mas suave sale) a leche fresca de vaca, cabra o incluso de soja. Si es leche ecologica mejor que mejor.
Dejalo en un bote de cristal cerrado (si la tapa es de metal pon una telita entremedias) y ponlo en un lugar oscuro, de temperatura de ambiente, durante 12-24 a 48 horas – segun el espesor y el nivel de acidez que deseas.
Despues separas el nodulo de lo que ya es kefir con un colador de plastico o de tela. Es importante que toda la manipulacion se haga con una pala de madera o de plastico; la acidez del kefir ataca el metal. Tambien puedes hacerlo con el colador de siempre, pero lavalo a continuacion dejandolo debajo del grifo (no dejes que el kefir actue en el mucho tiempo).
Si dejas reposar el kefir en la nevera unas horas gana mucho.
El nodulo lo vuelves a meter en leche en un recipiente limpio. Cuenta mas o menos con que el kefir necesita un tercio de aire en el bote para poder fermentar correctamente si la tapa cierra hermeticamente.
Sin embargo, pese a las indicaciones generales, yo lo tengo en un tazon al aire libre (con un plato encima, para evitar pasajeros accidentales). Esto hace que el gas se libere y que la leche fermentada sea menos acida, no dulce pero casi. Esto facilita que otros miembros de la familia se animen.
A veces se estropea, porque es colonizado por bacterias que no nos interesan (y toma un color verde enmohecido) o porque la leche se corta (en verano, cuando hace demasiado calor).
En ese caso, toca tirar los nodulos que se han estropeado y sacar algunos nodulos que tenemos en un bote cerrado con algo de leche en la nevera y reactivarlos (ponerle mas leche y dejarlo a temperatura ambiente).
Kefir4 Kefir5 Kefir2 Kefir3 Kefir6
Si te vas de viaje puedes guardar el nodulo en leche en la nevera, donde la fermentacion por frio es mas lenta, o incluso congelarlo.
Yo recomiendo añadir fruta, nueces, semillas de lino y de calabaza.
Se puede endulzar con miel, sirope de agave o de arce, o tomar simplemente solo.
unicamente evito tomarlo con cereales o hidratos de carbono. La digestion se me hace algo pesada, aunque sera por lo que me gusta, y por la cantidad que tomo