El kefir de leche es uno de los productos lacteos mas antiguos que se conocen, consumido durante miles de años, procedente del Caucaso. Los musulmanes lo llamaban Los granos del Profeta Mahoma y era considerado un mana de Ala.
Una de las grandes caracteristicas del kefir es la capacidad de restaurar la flora intestinal; es un alimento libre de lactosa y probiotico, formado por varios lactobacilos y hongos que auxilian en la digestion. Tambien es una excelente fuente de proteinas y calcio, entre varias funciones, las proteinas contribuyen para la produccion de enzimas, hormonas, neurotransmisores y anticuerpos, mientas el calcio actua sobre todo en la formacion de los huesos.
El alimento tambien ofrece gran aporte de vitaminas del complejo B (B1, B5, B9, B12, y biotina) y vitamina K. contribuye para el buen funcionamiento del sistema nervioso en y actua en el combate de la anemia. Para quien busca adelgazar, el kefir no hace milagros, pero puede ser un gran aliado; cada 100 gramos del producto tiene solamente 40 calorias.
Se ha utilizado satisfactoriamente en dolencias como el reumatismo, asma, estreñimiento, hipertension arterial, artritis, ulceras gastricas, mala digestion o absorcion de los alimentos y enfermedades inflamatorias cronicas.
A nivel emocional es aconsejable su consumo en casos de ansiedad porque mejora el sueño y el apetito, disminuyendo las depresiones. Como la mayoria de los productos naturales, el kefir va regulando poco a poco las funciones del organismo debido a que posee un alto poder desintoxicante y reestructura el acido-basico. Tambien es ligeramente estimulante, por lo que su uso es adecuado contra el cansancio y el estres.
Un alimento indiscutiblemente benefico para cualquier persona.