Que es el kefir? La palabra Kefir hace alusion tanto a la bebida obtenida de la leche fermentada como al fermento madre utilizado para ello, este se constituye por nodulos…
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El kefir de leche, tambien llamado bacilos bulgaros en referencia a los nodulos del cultivo, es uno de los fermentos mas antiguo que se conoce. Se utiliza para hacer un…
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Un proyecto de una empresa española ha sido certificado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico e Industrial (CDTI) para la detección automatizada de la bacteria Escherichia coli. La técnica…
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Se realizaron tres diferentes experimentos utilizando la leche fermentada obtenida después del día 42 del cultivo por lote repetido de la corrida dos con una mezcla 10v/v% para la leche…
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La calidad de la leche fermentada se volvió casi constante con respecto a los cambios en las densidades celulares de las bacterias ácido lácticas y ácido acéticas. Se llevó a…
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El kéfir es una bebida fermentada de leche animal o vegetal, de textura parecida a un yogur líquido, aunque ligeramente más ácido y con entre un 1 y un 2%…
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Figura 2. Tiempo en que cambian las densidades celulares de las bacterias ácido lácticas, bacterias ácido acéticas y Escherichia coli HB101 durante el cultivo por lote repetido en las corridas…
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