Evaluación sensorial Conocer sensorialmente un alimento como el queso, no sólo nos va a permitir elegir uno de entre la gran variedad que hay, según nuestras preferencias, si no que…
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En las empresas que no cuentan con instalaciones sanitarias adecuadas ni con equipos de pasteurización, sufren deficiencias en el proceso de elaboración que se reflejan en productos de baja calidad…
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La leche cruda de buena calidad no debe contener residuos ni sedimentos; no debe ser insípida ni tener color y olor anormales; debe tener un contenido de bacterias bajo; no…
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Evaluación sensorial¿CÓMO EVALUAR CARACTERISTICAS DEL QUESO a) SUPERFICIE: Basta con 4 o 5 personas para evaluarlo. Después tras un comentario de los resultados se rellenará la ficha final entre todos…
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