Los pacientes que consumen alto contenido de grasa a través de los productos lácteos tras el diagnóstico de cáncer de mama tienen más posibilidades de morir a causa de la…
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La feria Anuga FoodTec celebró la «II International Conference on Separation + Drying Technologies for Milk and Whey» sobre técnica de procesos para la industria láctea y quesera. El envasado…
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Métodos de saneaminto Se pueden estudiar diversos procesamientos para higienizar la leche, fundados en la acción de los agentes químicos y físicos; hay que resaltar que ningún procedimiento permite, en…
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Más de alguna vez habrán escuchado la frase «más sano que un yogurt» para referirse a personas o alimentos saludables. Pero ¿a qué se debe la asociación de este alimento…
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La empresa láctea americana Prairieland ha anuncia un exótico y próximo lanzamiento de dos nuevas variedades de leche saborizada: una con sabor a cerveza (pero sin contener alcohol) y la…
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Viendo las últimas noticias que aportan el estudio sobre leche entera UHT que ha realizado la OCU (organización de consumidores y usuarios) nos pone sobre la pista de que a…
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Las recomendaciones dietéticas reconocen que la leche y los productos lácteos son una excelente fuente de nutrientes esenciales BUENOS AIRES (NAP) Los nutricionistas insisten en recomendar el consumo preferente de…
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LECHE FLUIDA Leche fluidaLa leche cruda contiene partículas en suspensión con rangos de distribución por tamaño relativamente bien definidos que, en orden decreciente, están representados por células somáticas (15-6 µm),…
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Cuando nos referimos a estabilizar un determinado producto, básicamente es que deseamos cambiar ciertas propiedades funcionales o reológicas del producto a elaborar. Los estabilizantes son en su amplia mayoría gomas…
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Los principios de la ciencia física y ciencias fundamentales que estudian los procesos en los que se transfiere energía como calor y como trabajo así como la dinámica de fluidos…
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