La tela o gasa de quesería es una tela fina, fabricada en fibras inocuas y libres de cualquier tipo de tinte. Es muy empleada a la hora de elaborar productos…
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La feria Anuga FoodTec celebró la «II International Conference on Separation + Drying Technologies for Milk and Whey» sobre técnica de procesos para la industria láctea y quesera. El envasado…
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El sector lácteo es uno de los sectores industriales mas representativos del país ( Argentina) ; actualmente se registran 14.000 tambos, que destinan aproximadamente el 50 por ciento de su…
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Investigadores de la Universidad Nacional de Colombia en Medellín indagan sobre la aplicación de bacterias benéficas UN/DICYT Para mejorar la producción de quesos típicos como el quesillo, el queso campesino,…
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La producción de quesos en España, en 1999, segúnestimaciones de la Unión Europea fue de287.000 toneladas; por lo tanto, la cantidad producida de suero lácteo pudo seraproximadamente de 2.870.000.000 de…
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En la actualidad la producción láctea en general y la industria quesera en particular generan una gran cantidad de residuos y subproductos alimentarios de difícil gestión. Se estima que para…
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Desde un punto de vista práctico, definimos la competitividad y la sustentabilidad como la posibilidad de que la quesería sea rentable y que pueda mantenerse activa a lo largo de…
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El INTA Rafaela desarrolló una alternativa que puede mejorar un 15% la eficiencia industrial. El cruzamiento de razas Holando y Jersey incrementa los valores de grasa y proteína de la…
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revista Tecnología Láctea n º 56. El sector quesero en la República Argentina está compuesto por unas 1000 empresas de muy diversos tamaños, que transforman el, 48 % de la…
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Con el 50 % de los nutrientes de la leche, el permeado del lactosuero «“remanente de la producción»“ surge como una alternativa económica y un complemento para sumar a las…
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