INTRODUCCION Por su gran diversidad de tipos, el queso es un magnífico complemento para mejorar o aumentar la calidad nutritiva y gustativa de los alimentos. No importa el nivel de…
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Consejos sobre la temperatura de conservación del queso La temperatura ideal para conservar nuestros quesos va a variar del tipo de queso del que se trate, en los quesos de…
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En el norte de Italia se funden dos tradiciones: La de la cerveza y la del queso. El resultado es el Formaggio alla Birra, un queso artesanal aromático y profundo…
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El estudio realizado en la Universidad de Michigan comprobó que el queso contiene un químico que estimula la zona del cerebro asociada a la adicción. Revelan que el queso es…
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Consejos para acompañar nuestros mejores quesos con vino Cada vez es más común que en cualquier velada que se precie no falte una buena tabla de quesos acompañada de un…
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La tarta de queso o cheescake es un postre muy facil de hacer y muy resultón. Además, esta tarta de queso es sin horno. Si eres iniciado en la cocina…
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Hacer queso fresco casero con cuajo ¿Qué necesito? queso fresco No os imagináis la ilusión que me hace este post, y aunque he tardado 4 años en conseguirlo, por fin…
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¿Sabes cuales son las etapas de la transformación de la leche en queso?. En este artículo, te las explicamos con mucho detalle. La transformación de la leche en queso Tras…
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El paso inicial en la fabricación de la mayoría de los quesos es la gelacion o coagulación de la caseína, inducida mediante la acción combinada de enzimas proteo líticas (cuajos…
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Resumen Se estudiaron procesos de pre-tratamiento para la eliminación de grasas y sales minerales del suero de queso tipo ácido, para el aprovechamiento del contenido de proteínas y lactosa. Se…
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