CUAJO, CUAJO EN PASTA, CUAJO EN POLVO, CUAJO LIQUIDO, ENZIMA COAGULANTE, EXTRACTO DE CUAJO, PEPSINA, QUIMOSINA Ya sabemos que el cuajo es una enzima coagulante pero vamos a tratar un…
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CUAJO PARA QUESOS APTOS PARA VEGETARIANOS, CUAJO VEGETAL, CYNARA CARDUNCULUS, MICROBIANO, MUCOR MIEHIE, TORTA Ya os hemos avanzado algo sobre ellos y os hemos comentado que son menos comunes pero…
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Hacer queso fresco casero con cuajo ¿Qué necesito? queso fresco No os imagináis la ilusión que me hace este post, y aunque he tardado 4 años en conseguirlo, por fin…
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Decía una canción infantil: «Estaba la pastora haciendo su quesito»¦ El gato la miraba con ojos golositos»¦ «Como metas la uña, te corto el hociquito» «. Sin lugar a dudas…
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Hoy toca trabajos manuales en la cocina. Nada complicado por otro lado, pero sí entretenido y gratificante. Hace dos semanas pasaba por una nueva tienda de gastronomía que han abierto…
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La Leche Cruda La Leche Pasteurizada El Cuajo animal El Cuajo Vegetal La Salmuera La Leche cruda La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las…
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. . La cuajada es leche coagulada por la acción de unas enzimas. Estas enzimas se encuentran en los estómagos de los mamíferos rumiantes, que las necesitan para el proceso…
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