Por: Luciana Maria COSTABEL, Roxana Beatriz PAEZ, Alejandra CUATRIN, Miguel Angel TAVERNA, Emilio Gerardo WALTER, Sonia CAMPOS, Sonia CAMPOS El objetivo del presente trabajo fue determinar la aptitud a la… Leer más »
Entre los debates que surgen todo el tiempo en torno a los transgénicos, surgió un argumento que sostenía que si en un país se prohibieran los transgénicos, este se quedaría… Leer más »
Se ha preguntado usted cómo ese queso delicioso puede ser tan suavecito, elástico y derretirse en el chocolate o café proviniendo de un líquido blanco y espumoso como lo es… Leer más »
El cuajo es una enzima que en mínimas cantidades coagula la leche. También se conoce bajo el término quimosina y proviene del estómago de los terneros jóvenes. Hoy en día,… Leer más »
Se conoce vulgarmente por cuajo, una substancia que tiene la propieda d de coagular la leche y se presenta corrientemente en polvo o líquida_ Si no existiese e l conocimiento… Leer más »
Venezuela cuenta con más de treinta tipos de quesos frescos «La mesa criolla cuenta con más de treinta tipos de quesos frescos, de los cuales 60% es de elaboración artesanal»,… Leer más »
I. OBJETIVO o Determinar la fuerza del cuajo que se utilizará en la elaboración de quesos. II. FUNDAMENTO En la industria quesera es importante y determinante el uso del cuajo,… Leer más »
I. OBJETIVO o Determinar la fuerza del cuajo que se utilizará en la elaboración de quesos. II. FUNDAMENTO En la industria quesera es importante y determinante el uso del cuajo,… Leer más »
El cuajo es la sustancia que se añade a la leche para que podamos hacer queso. Se añade a la leche, esta se solidifica y ¡voilà !: el queso nace. Es… Leer más »
El cuajo es una sustancia que encontramos líquida o en polvo, y se utiliza para cuajar leche. Existen 4 tipos de cuajo; animal, vegetal, microbiano y genético (sintético o químico)… Leer más »
