Como mamíferos, la leche es uno de los alimentos más necesarios para el ser humano desde el mismo momento del nacimiento, en que es necesaria para permitir el adecuado desarrollo…
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Dentro del sector de los alimentos funcionales hay un grupo de productos que está arrasando en el mercado. Se trata de los lácteos enriquecidos en todo tipo de ingredientes (lactobacilos,…
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Los lácteos son alimentos que sin lugar a dudas traen riquezas nutricionales aportando significativamente, por esta razón se debe realizar un proceso adecuado para conservar sus valores nutritivos. Uno de…
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Los lácteos son unos productos muy utilizados en la alimentación actual. Son muy populares porque además de ser «muy cómodos» de tomar se dice que son buenos para el crecimiento,…
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Tipos y características Los procesadores de leche producen una amplia variedad de productos lácteos: La leche líquida es el producto lácteo más consumido, elaborado y comercializado. La leche líquida abarca…
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Estudios realizados en la Argentina muestran que en el país se consumen en forma insuficiente en todas las edades. Sin embargo, los lácteos brindan un gran aporte de calcio y…
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La Dra. María Laura Olivares* investiga en el área de reología de matrices lácteas, y se desempeña en el Grupo de Ingeniería de Alimentos y Biotecnología (GIAyB) del Intec (UNL-Conicet),…
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Alrededor del 80% de la población de entre 12 y 18 años padece acné, una afección inflamatoria que afecta a la cara, el pecho o la espalda y que se…
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La Organización Mundial de la Salud, afirma que en las regiones con menos incidencia de fracturas se ingiere mucho menos calcio y lácteos que en las de mayor incidencia1. Hay…
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La leche es una secreción que aunque parezca identica en todas las especies en cuanto a color y textura tiene una constitución que varía de acuerdo al requerimiento de las…
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