Alimentos lácteos que contienen proteínas: La leche materna es el único alimento que por sí solo puede proporcionar todas las proteínas y todos los nutrientes necesarios para satisfacer las necesidades…
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Hoy en día en el mercado no sólo podemos encontrar la tradicional leche de vaca en todas sus versiones, sino también, otro tipo de leches animales así como sustitutos de…
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Bajo la aparente simpleza del queso, se esconde un alimento tremendamente complejo (el hecho de que se elaboren cientos de variedades diferentes casi exclusivamente a partir de leche, debería darte…
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La producción de leche para nutrir a las crías pudo ser un rasgo evolutivo asociado a la hormona prolactina. Se sabe que algunas especies de peces del género Symphysodon nutren…
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II. Consideraciones finales de Productos lácteos Los principales puntos de control en la elaboración de productos lácteos son relacionados con revisión inicial de las materias primas (la leche) y los…
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24.1 Kumis En la elaboración del kumis; los microorganismos que intervienen en la fermentación de la leche son el Lactobacillus bulgaricus y la levadura Torula lactis que produce niveles de…
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La leche es una secreción glandular característica de cada especie de mamíferos. Los mamíferos son un orden de animales cuyas hembras poseen unas glándulas especiales (mamas) destinadas a alimentar a…
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¿Es malo para los adultos beber leche? Probablemente hayas oído que el consumo de leche es perjudicial para los adultos. Hace algún tiempo que esa idea empezó a circular por…
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En la fabricación de productos lácteos fermentados se utiliza como sustrato la leche. Por la acción de microorganismos de origen láctico adicionados a la leche fermentan la lactosa produciendo acidificación…
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