Las industrias procesadoras de leche fluida y postres lácteos congelados han sufrido importantes mejoras en la tecnología en los últimos 25 años y sin embargo el mayor reto sigue siendo…
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El impacto de microorganismos patógenos y contaminantes químicos de origen diverso, aunque limitado, continúa despertando preocupación en la industria alimentaria Las mejoras tecnológicas en el procesado de lácteos han reducido…
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La leche, desde que se ha tenido conocimiento de sus componentes nutrimentales, ha sido considerada como una fuente de proteína animal con alto valor biológico. Sin embargo, desde el inicio…
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Aunque hay una clasificación bastante amplia de los subproductos de la leche, a lo largo de este articulo revisaremos los subproductos más comunes: La Crema. 2. La Mantequilla. 3….
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La Leche es la secreción natural de las glándulas mamarias y siempre se ha recomendado por sus atributos. Para que la mujer pueda producir leche materna debe estar bajo la…
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El caso de la leche es el más claro exponente del abismo existente entre la nutrición tradicionaly la nutriterapia orto-molecular, a mi modo de ver, más avanzada. Un estudio de…
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Uno de los productos que tenido mejor publicidad mercadeo y PR es la leche, y además hay un apego emocional a ella que viene desde la lactancia. Pero lo cierto…
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IMPORTANCIA CUANTITATIVA Y CUALITATIVA DE LA LECHE La leche es primer alimento del hombre, su única fuente de nutrientes en el momento de nacimiento. Es el mejor alimento natural relativamente…
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En nuestro país la implementación de la calidad en la leche, es incipiente, por no decir que no se comercializa leche cruda que no cumpla con los estándares mínimos de…
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En la leche saborizada, yogur y deslactosada está el crecimiento de la industria; crecen seis puntos porcentuales arriba de la leche blanca. Las leches de valor agregado representan una oportunidad…
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