La presentación de larga duración ha ganado terreno, debido a la ausencia del producto pasteurizado que es mucho más económico. Los anaqueles y refrigeradores de supermercados y establecimientos de alimentos…
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El mes pasado se llevó a cabo el Seminario Latinoamericano Fomento al Consumo de Lácteos. Uno de los temas abordados durante el seminario fue el consumo de lácteos en Colombia,…
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La leche es un líquido de composición compleja, se puede aceptar que está formada aproximadamente por un 87.5% de sólidos o materia seca total. El agua es el soporte de…
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Leche La leche que hay en los hogares españoles es ahora de mejor calidad que hace tres años. OCU lo ha comprobado con un nuevo análisis. Sigue habiendo diferencias, pero…
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La leche es casi estéril cuando es secretada por una ubre sana. Los inhibidores naturales de la leche (p. ej., la lactoferrina y la lactoperoxidasa) impiden un aumento significativo del…
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Científicos estadounidenses aseguran que es una leche rica en enzimas para prevenir diarreas infantiles. LOS ANGELES (NAP). Investigadores de la Universidad de California en Davis (Estados Unidos) modificaron genéticamente una…
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La leche cruda o leche bronca no sería apta para su comercialización y consumo sin ser sometida a ciertos procesos industriales que aseguraran que la carga microbiológica está dentro de…
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La leche es el producto normal de secreción de la glándula mamaria. Los promedios de la composición de la leche de vaca, posee más de 100 substancias que se encuentran…
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Una proteína de la leche La caseína es una proteína de la leche, que generalmente no causa problemas en su consumo, salvo en personas que no pueden digerirla correctamente. Conoce…
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La Autoridad de Seguridad Alimentaria de Finlandia (Evira) ha desarrollado un método simplificado para determinar el contenido de vitamina D3 en la leche, y comenzará a utilizarlo inmediatamente. Determinar los…
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