Cómo Conservar los Quesos. El queso es uno de lo alimentos más antiguo y nutritivo del mundo. Cuenta con infinitas variedades, como son; los blancos, amarillos, verdes, azules, tipo mozzarella…
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Secretos del queso El queso de rallar se conserva mejor y mas fresco si lo envolvemos en un paño de cocina limpio empapado en una solución de agua y vinagre,…
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El queso comenzó siendo una forma de preservar los excedentes de leche para convertirse en un arte que da lugar a multitud de variantes. Conoce los entresijos de este alimento…
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La chef Ivette Franchi comenta sobre los quesos de su tierra natal Ir al mercado en Caracas y ver cómo le cambian los nombres a los quesos que conozco desde…
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La investigación fue recientemente presentado en el Congreso de la Federación Internacional de Lechería (FIL), realizado en marzo en Berna, Suiza. Se ha demostrado que la suplementación estratégica de vacas…
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Los típicos orificios que presentan los quesos, y en especial el emmental, son los huecos que dejan las burbujas de dióxido de carbono al escapar en las últimas fases de…
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Los quesos con corteza Corteza natural Ideales para la preparación de queso fundido, tiene una corteza azul de moho que los cubre, como también tiene consistencia untuosa son apropiados para…
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Elaborado con leche de vaca, el Ardrahan está indicado para veganos y embarazadas por contener cuajo vegetal y leche pasteurizada. De pasta semitierna y elaboración artesanal, su regusto es mantecoso…
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Maduración La maduración corresponde a la fase en que la masa del queso cambiará sus características, que de una masa blanquecina, algo insípida, más o menos consistente, pasará a tener…
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6.1 DEFINICION El queso es el resultado de la concentración de gran parte de los sólidos de la leche por coagulación mediante cuajo u otros coagulantes apropiados, seguido por un…
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