Ventajas del sistema. El sistema de piletas con salmuera dinámica permite hacer un uso más racional de los espacios dentro de la planta quesera ya que permite salar una gran…
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En muchas de las recetas de pizzas que he preparado he utilizado algunos de los quesos de los que voy a hablar, y pocas veces me he informado antes sobre…
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Ante una pieza entera de Queso Manchego – El aspecto exterior es entramado y sus caras planas presentan líneas dividiendo la superficie en cuatro partes. – Color natural. Dependiendo de…
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La maduración del queso implica cambios en las propiedades de la cuajada, acompañados por el desarrollo de sus características típicas. La glicólisis, lipólisis y proteolisis son reacciones primarias de hidrólisis…
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Curiosidades sobre los quesos No existen regla fijas sobre la forma de servir quesos en casa, lo importante es encontrar un comerciante que nos lo provea, en toda la gama…
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Según el código alimentario español el queso es un producto fresco o maduro, sólido o semisólido, obtenido por separación del suero, después de una coagulación de la leche natural, de…
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FETA Origen de Feta (Grecia): Proviene de Atenas y alrededores. Propiedades de Feta Está elaborado con leche de oveja, sólo algunas veces con leche de cabra. Es queso fresco blanco…
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31.1 Definición de queso La resolución 2310 de 1986 expedida por el Ministerio de salud de la República de Colombia; define el queso como el producto obtenido por coagulación de…
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La elaboración de quesos constituye una de las principales forma de conservación de la leche. En Venezuela aproximadamente el 60% de la producción total de leche se destina a la…
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Hoy toca trabajos manuales en la cocina. Nada complicado por otro lado, pero sí entretenido y gratificante. Hace dos semanas pasaba por una nueva tienda de gastronomía que han abierto…
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