No todos los caldos maridan igual de bien con todos los quesos. Te proponemos algunas «armonías perfectas» con las que, a buen seguro, no te equivocarás. VER GALERÃA Aunque, de…
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Los científicos podrían estar un paso más cerca de descubrr de los orígenes de la producción de quesos, con la aparición de evidencia de miles de años de edad. ¿A…
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Se está promoviendo que los productores de leche y queso sinaloenses produzcan más tipos de quesos para competir en el mercado lácteo mexicano Fundación Produce Sinaloa, A.C., apoya el proyecto…
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Vamos a elaborar queso fresco tipo Burgos! Los ingredientes que vamos a necesitar son: LECHE: puede ser o cruda o comercial. Si es cruda, hay que tratar de encontrar ganaderías…
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Seguro que si os hablo de quesos frescos, curados o semicurados rápidamente os viene a la cabeza un sabor o una marca. La mayoría que esta clasificación depende de una…
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Los secretos de la elaboración de quesos tradicionales y sencillos se describen aquí, para admirar la tarea artesanal de preparación de los quesos. Delicioso, suave, tentador… nada mejor que el…
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Expertos sustituyen la grasa animal por grasa vegetal y ácidos grasos omega 3 y omega 6 para elaborar queso La grasa animal es uno de los alimentos más restringidos cuando…
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En caso del Emmentaler AOP, las bacterias del ácido propiónico son responsables de los agujeros del queso. Primero las bacterias del ácido láctico fermentan la lactosa transformándola, entre otros, en…
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Coagulación de la leche Cambio del estado físico de la leche, al pasar de líquido a sólido. Este coágulo o gel poseerá diferentes características dependiendo de la forma en que…
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La leche del ganado utilizado en la elaboración de los quesos de la Denominación de Origen Quesucos de Liébana procede de las siguientes especies y razas: Bovina: Tudanca, Pardo Alpina…
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