Leche en polvo Leche Líquida Queso Yogur y otras leches fermentadas Mantequilla Leche Parcialmente Deshidratada Nata Lácteos y derivados Nombre y definición del alimento La leche en polvo es la…
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La leche y su derivados son alimentos ricos en vitaminas A y D y minerales, como el calcio. Poseen los tres principios inmediatos que son las prote�nas, los l�pidos y…
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1. INTRODUCCIÓN Antes de iniciar con el artículo quisiera expresar que mi objetivo es el de presentar una alternativa que puede o no ser atractiva para muchos de los actores…
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Como mamíferos, la leche es uno de los alimentos más necesarios para el ser humano desde el mismo momento del nacimiento, en que es necesaria para permitir el adecuado desarrollo…
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Hoy vamos a hablar un poco de diferentes derivados lácteos para conocerlos algo mejor. YOGUR – Es originario de Bulgaria y se trata de leche fermentada obtenida mediante la acción…
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CONTENIDO ¿QUE ES UN ANÃLISIS? TIPOS DE ANÃLISIS EN LA LECHE Y SUS DERIVADOS. ° INTRODUCCIÓN A TIPOS DE ANÃLISIS. ° DENSIDAD DE LA LECHE. °ACIDEZ TITULABLE DE LA LECHE….
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El yogur es leche fermentada y acidificada por bacterias. Es un alimento vivo, que debe contener un mínimo de 100 millones de microorganismos vivos, viables y activos, por gramo de…
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Académicos de Biotecnología Alimentaria de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) investigan sobre péptidos bioactivos derivados de la leche que tienen cualidades antihipertensivas. En un comunicado, la institución explicó que los…
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Se sabe que en nuestro país hay cultura del consumo de lácteos, no solo leche, sino sus derivados, los quesos frescos, dulcería, yogures, arequipe, entre otros, pero también hay una…
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Para la conservación de la leche es importante que no este directamente expuesta a la luz directa ya que pierde riboflavina y vitamina C y se afecta el sabor. Como…
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