Los lácteos lideran el ránking de los alimentos con más residuos de sustancias químicas sintéticas. En muestras de leche de España se han encontrado sistemáticamente residuos de pesticidas, herbicidas, antibioticos,…
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por Anabel Fernández proteina-suero-lecheOKLa proteína de leche, en especial la proteína de suero de leche o whey es uno de los suplementos más utilizados por los deportistas. Saber de dónde…
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Si estás al tanto de las noticias, seguro que sabes que esta semana un juez ha dado la razón a la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) en el pleito…
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INTRODUCCIÓN En el documento adjunto elaborado por José Luís Martín (quesartemartin@eresmas.com) para el curso organizado por el Colectivo Tierra de Campos en Amayuelas de Abajo (Palencia), destinado a ganaderos, encontraremos…
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Con anterioridad a la segunda Guerra Mundial, el consumo de leche o nata no pasteurizadas causaba con frecuencia brotes de enfermedades como la difteria, la poliomielitis, el tifus o la…
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¿Qué es la caseína? ¿Cuáles son los usos y aplicaciones de la caseína? Tema: La importancia de la caseína en los lácteos La caseína proviene del latín caseus, que significa…
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Todos hemos oído alguna vez sobre la importancia de los lácteos. Este no es el mito a desmentir. Sin embargo, hay quien afirma que la época en la que más…
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La producción mundial de leche procede casi en su totalidad de ganado vacuna, búfalos, cabras, ovejas y camellos. Otros animales lecheros menos comunes son los yaks, los caballos, los renos…
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La leche y sus derivados forman parte de nuestra dieta habitual, y muchas son las dudas que han surgido siempre en relación a estos alimentos. Por un lado existen fieles…
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Hoy no concebimos el desayuno sin ella. Pero no siempre fue así. Ocupa en la despensa moderna un lugar curiosamente preponderante, al nivel del pan, en la lista de los…
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