Académicos de Biotecnología Alimentaria de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) investigan sobre péptidos bioactivos derivados de la leche que tienen cualidades antihipertensivas. En un comunicado, la institución explicó que los…
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En los pequeños tambos el ordeño es manual: la leche extraída se recoge en baldes y luego se trasvasa a «tarros» de hojalata. En los grandes establecimientos industriales hay equipos…
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La leche en polvo proporciona sabor y funcionalidad en productos lácteos como queso, helado, yogurt y leche recombinada. Además de brindar oportunidades para el desarrollo de productos novedosos. La leche…
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Premaduración de la leche La leche se coloca en recipientes llamados «cubas», más o menos grandes y más o menos automáticas en las que se puede controlar su temperatura. Éstas…
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La compañía Arla Foods Ingredients, brazo de la compañía de lácteos dinamarquesa Arla Foods, desarrolló un innovador ingrediente cosmético a partir de membranas de los glóbulos de grasa de leche,…
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Esta pregunta ha generado un encendido debate dentro y fuera de las redes sociales. La composición nutricional de leche de vaca y la de las bebidas vegetales no tiene nada…
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Departamento de Agricultura de los EE.UU. (U.S.D.A.), casi un 40% de las comidas que ingieren los americanos consiste en leche y otros productos lácteos lo cual crea discrepancia en la…
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Es conveniente utilizar como punto de partida el concepto o definición de leche. Existen varias fuentes de información donde podemos encontrarla, sin embargo, tomaré la dada por la Norma General…
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Producción lechera Alrededor de 150 millones de hogares en todo el mundo se dedican a la producción de leche. En la mayoría de los países en desarrollo, la leche es…
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El estudio es el primero a gran escala realizado en Estados Unidos en el que se hace una amplia comparación de la leche orgánica y la convencional, poniendo a prueba…
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