La vida útil del helado depende ampliamente de las condiciones de almacenamiento del mismo. Lo importante es evitar fluctuaciones de temperatura durante su almacenamiento y distribución, además de lograr un…
Leer más »
ORIGEN El origen de la margarina se remonta al siglo XIX, cuando Napoleón III solicitó a Hippolyte Mège-Mouriès que desarrollara una alternativa a la mantequilla de forma que fuese accesible…
Leer más »
La Historia La elaboración de quesos consiste en cuatro pasos bien diferenciados: la fermentación, el cuajado, el desuerado y la maduración de la leche. En este proceso participan diversos elementos…
Leer más »
Son muchos los indicios de que los ácidos linoleicos conjugados (ALC) son unos nutrientes muy beneficiosos para la salud. En el proyecto BIOCLA, financiado con fondos comunitarios, se ha investigado…
Leer más »
El Queso Casín con Denominación de Origen es elaborado con leche entera y cruda de vaca, de las razas Asturiana de la Montaña o Casina, Asturiana de los Valles, Frisona…
Leer más »
Kc Factor de conversión, de caseína en la leche a paracaseinato de fósforo y calcio en el queso. Este término incluye la retención de minerales de leche en el queso,…
Leer más »
¿Sabe qué es el queso y de dónde se obtiene? ¿Sabe en qué consiste el proceso de elaboración del queso? Tema: El proceso de elaboración del queso ¿Qué es el…
Leer más »
El Queso Idiazabal se elabora con leche cruda y entera de ovejas, de las razas Latxa y Carranza, con un mínimo del 6% de materia grasa. La leche para elaborar…
Leer más »
La leche que se destina a la elaboración de los quesos de nata de Cantabria procede de las ganaderías inscritas en la Denominación de Origen Queso Nata de Cantabria. Esta…
Leer más »
La leche para elaborar el queso con D.O.P. Picón Bejes-Tresviso procederá de las razas bovinas Tudanca, Parda Alpina y Frisona; de la raza de oveja Lacha y de las razas…
Leer más »
