El INTA Rafaela desarrolló una alternativa que puede mejorar un 15% la eficiencia industrial. El cruzamiento de razas Holando y Jersey incrementa los valores de grasa y proteína de la…
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Veinte jurados especializados probaron las especialidades de cada firma, a las que evaluaron por sabor, textura y color. Las categorías se dividieron en grandes empresas, pymes y heladerías. En la…
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Con el 50 % de los nutrientes de la leche, el permeado del lactosuero «“remanente de la producción»“ surge como una alternativa económica y un complemento para sumar a las…
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Se ha escrito y propagado mucho que la carne, en general, es una fuente de proteína de alta calidad, ya que presenta todos los aminoácidos esenciales (necesarios y que no…
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Vamos a contar, a groso modo, el procedimiento que siguen las industrias lácteas para elaborar los yogures que tienen trozos de frutas. La finalidad es que conozcais este proceso para…
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Todas las empresas del sector alimentario establecen rigurosos programas de limpieza y desinfección. La industria láctea no es la excepción y con especial cuidado por la naturaleza de producto que…
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Los principios de la ciencia física y ciencias fundamentales que estudian los procesos en los que se transfiere energía como calor y como trabajo así como la dinámica de fluidos…
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