El consumo de yogur, queso y leche se había relacionado con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Un nuevo estudio demuestra que solo el yogur es eficaz en… Leer más »
Suero lácteo su origen de obtención y composición. La industria láctea quesera y de la ricota son las que generan el suero, a partir de la leche de vaca. La… Leer más »
En el kéfir la leche fermenta mediante una reacción lacto-alcohólica, y por tanto anaeróbica; la lactosa de la leche se transforma en ácido láctico y se produce anhídrido carbónico y… Leer más »
Proceso de obtención Durante el proceso de elaboración de los quesos, el líquido remanente en este proceso se separa del cuajo o caseína. Este suero es rico en proteínas especialmente… Leer más »
