La industria láctea es una de las que más destina recursos para adicionar ingredientes de alto valor a sus productos, debido a que están posicionados como alimentos beneficiosos para la… Leer más »
Hace varios meses que circula en las redes sociales la noticia de que la Universidad de Harvard eliminó la leche de la lista de alimentos saludables, sustituyéndola por agua. Desde… Leer más »
En el kéfir la leche fermenta mediante una reacción lacto-alcohólica, y por tanto anaeróbica; la lactosa de la leche se transforma en ácido láctico y se produce anhídrido carbónico y… Leer más »
