ï‚· INTRODUCCION AL ANALISIS SENSORIAL Casi todos nosotros somos hábiles para detectar y diferenciar a través de nuestros sentidos la riqueza de nuestro entorno y todos sus detalles, y cada…
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3.2.1 Grasas Debido a diversos factores que intervienen en la composición de la leche (algunos de los cuales se han mencionado anteriormente) el contenido de grasa en la leche vacuna…
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Este alimento podría contener más bacterias patógenas de las que se habían descrito hasta ahora, según una nueva investigación Los alimentos crudos conllevan, por sus particularidades de consumo, un riesgo…
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Microbiología de la leche cruda La leche es un alimento completo como lo hemos dicho antes, y es también un medio de cultivo para el crecimiento de una variedad de…
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Mediante el empleo de la nanotecnología «“disciplina que manipula la materia a la escala de un nanómetro, lo que equivale a la milmillonésima parte de un metro»“ investigadoras argentinas lograron…
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· OBJETIVO Realizar las pruebas correspondientes para determinar las propiedades de una muestra de leche fresca de vaca así como su calidad y su aptitud para el consumo humano basándonos…
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Las investigaciones reológicas de la leche tienen en cuenta la relación entre la viscosidad, composición, tratamiento térmico, homogenización y las características no newtonianas. Al respecto, las medidas de viscosidad en…
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Ensayo del azul de metileno. Se debe trabajar en condiciones de esterilidad y evitar la exposición a la luz solar. 1.- Colocar en un tubo de ensayo ancho (aprox. 3-4…
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La leche es un producto rico en nutrientes también lo será por tanto para los microorganismos, es un magnifico sustrato para su desarrollo, por este motivo en la leche se…
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I) TEMA: PRUEBA DE LA REDUCTASA DE LA LECHE II) OBJETIVOS General: Valorar la población bacteriana presente en la leche. Específicos Establecer si el tiempo obtenido en la prueba de…
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