La densidad o masa específica de una sustancia se define como la masa de su unidad de volumen [g/mL] y se determina por pesada. La densidad depende de la temperatura…
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indice de Acidez de la Leche: Introducción Concepto de leche: «3.8 Leche de vaca para consumo humano, producto proveniente de la secreción natural de las glándulas mamarias de las vacas…
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Hoy en día en el mercado no sólo podemos encontrar la tradicional leche de vaca en todas sus versiones, sino también, otro tipo de leches animales así como sustitutos de…
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Únicamente la esterilización produce una mayor inactivación, mientras que los otros tratamientos no garantizan una pérdida de la actividad de betalactámicos y tetraciclinas. La presencia de residuos de sustancias antimicrobianas…
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PRUEBA AZUL DE METILENO DETERMINA CONTENIDO MICROBIANO EN LECHE FLUIDA Se debe trabajar en condiciones de esterilidad y evitar la exposición a la luz solar. Materiales y equipos: · Materiales:…
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OBJETIVO. El alumno realizará la prueba del alcohol y ebullición en la leche para establecer estabilidad de la leche a los tratamientos térmicos. INTRODUCCIÓN. Las pruebas de plataforma específicamente en…
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Densidad Es la relación entre la masa y el volumen a una temperatura determinada. image Se suele representar también mediante la letra griega Ï (rho) La densidad de la leche…
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La leche es un alimento que contiene la mayoría de los componentes nutricionales como proteínas, azucares, materia grasa, sales minerales y vitaminas en menor cantidad; además, de su elevado contenido…
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Investigadores del Instituto de Ciencia y Tecnología Animal (ICTA) de la Universidad Politécnica de Valencia y de la Universidad Nacional del Litoral (Argentina) han desarrollado un nuevo sistema para la…
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La International Dairy Federation y la International Organization for Standarization unieron sus fuerzas para expander el alcance de sus estándares de calidad para la industria láctea y medir el contenido…
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