RESUMEN El objetivo de este trabajo fue desarrollar un proceso para la elaboración de yogur deslactosado de leche de cabra, realizando en forma simultánea la hidrólisis de la lactosa y…
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Como uno de los alimentos más rápido crecimiento en el mercado, un sinnúmero de marcas y variedades de yogur griego se están alineando con rapidez las tiendas de comestibles. Diferencias…
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Existen muchas dudas sobre qué es una yogurtera. O cómo hay que usarla. O cúanto tiempo tardan en hacerse los yogures. Debido a todas las preguntas que recibimos, hemos creado…
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Corría el año 1932, estaba el mundo sumido en la gran depresión del siglo veinte, el fin de los días según muchos y para muchos, tiempos de la peste y…
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«Que tus alimentos sean tu medicina», lo enuncio Hipócrates en el siglo IV a.c., pero por diversos factores ya sean por costumbres familiares, los platos típicos de cada país, y…
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Se acerca el verano y los meses calurosos, y con ellos las heladerías llenas de gente tomando granizados, refrescos y helados de todo tipo. En los últimos años se ha…
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Como especialista en el desarrollo, producción y comercialización de enzimas, SternEnzym introdujo en Food Ingredients Europe 2013 nuevos complejos de enzimas para productos lácteos. La empresa SternEnzym GmbH & Co….
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Hace unos meses, cuando me compré la yogurtera os traje mi primer post de yogures caseros. La verdad es que es una inversión pequeña para el buen resultado que da….
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Lácteos bio, probióticos y alimentos funcionales basan la publicidad en sus beneficios a la salud. Cuáles son los argumentos científicos acerca de estos productos. Los alimentos con bacterias lácticas agregadas,…
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INNOVACION 1: Ibex BrainBoost: Yogurt funcional que ayuda a la concentración Unir los atributos sensoriales, nutricionales y funcioanles en una sola bebida láctea ha sido el objetivo de la norteamericana…
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