Los productos lácteos funcionales ocupan cada vez una posición más importante en la industria láctea y han mantenido el crecimiento sostenido más elevado en el segmento de productos lácteos en…
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La Organización Mundial de la Salud (O.M.S.) advierte que esta enfermedad silenciosa se convertirá en el siglo XXI en una epidemia que afectará a una de cada tres mujeres mayores…
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Leche: Vaca Tipo: Pasta escurridiza, corteza de moho natural Materia Grasa: 45% Maduración: Entre 2 y 3 semanas Aspereza: Suave Vino: Coteaux du Lyonnais País de origen: Francia Región: Auvernia-Ródano-Alpes…
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Leche: Vaca Tipo: Queso de pasta dura, corteza encerada Materia Grasa: 40 a 48% Maduración: 2 años Aspereza: Suave a media Vino: Tokay Pinot Gris de Alsacia o Chardonnay riche…
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Raciones en yogurtera eléctrica: 7 raciones de 125 ml. Raciones en incubadora: 1 litro, podemos hacer 2 litros doblando los ingredientes. La leche merengada la podemos hacer nosotros mismos o…
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Ingredientes 55grmantequilla 100grazúcar 1huevo 100grharina para bizcochos 1 cdtslevadura 2 cdasnata 1 cdadulce de leche 1/2 cdtsesencia de vainilla Ingredientes para la buttercream frosting de dulce de leche 100grmantequilla 100grazúcar…
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La normativa sobre etiquetado aún no es demasiado clara para una buena parte de los consumidores. Una confusión que es todavía mayor en el caso de la leche Fecha de…
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Con el objeto de contar con un método preciso, que permita evaluar la lactoperoxidasa (LP) en la leche, enzima importante desde el punto de vista nutricional y tecnológico, se procedió…
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Leche: Cabra Tipo: Pasta blanda con corteza natural con moho Materia Grasa: No definido Maduración: 3 semanas Aspereza: De suave a fuerte (dependiendo de su curación) Vino: Château Bal Ségur…
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El Yogurt Griego Alpina es un yogurt descremado, 0% grasa y buena fuente de proteína ya que contiene el doble de proteína, comparado con el Yogurt Original de Alpina. La…
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