MANTEQUILLA 5.1 DEFINICION Es una emulsión de agua en grasa, elaborada exclusivamente de crema de leche fresca, higienizada, adicionada o no de cultivos lácticos específicos. Existen dos tipos de mantequilla,…
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30.1 Suero de mantequilla El suero de mantequilla es obtenido a partir de leches descremadas, ligeramente acidificadas o del suero de la mantequilla fermentada inmediatamente después del batido. Se conoce…
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En términos de aportación energética (valor calórico), con un contenido de materia grasa equivalente, mantequilla y margarina son similares. En términos de contenido de ácidos grasos (saturados, monoinsaturados y polinsaturados),…
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Se trata de las grasas más utilizadas en la gastronomía en todo el mundo, y ello ha suscitado polémica sobre sus aportes a la salud. Te mostramos beneficios y desventajas…
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Descripción general La mantequilla es un producto lácteo graso, que se obtiene a partir de la nata o crema de la leche cruda mediante un batido o amasado. Su contenido…
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La cantidad de proteínas de la mantequilla salada, es de 0,89 g. por cada 100 gramos. Las proteínas que tiene la mantequilla salada, se usan en nuestro organismo para crear…
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Las grasas saturadas presentes en la mantequilla, la carne o la crema de leche no son tan dañinas como se pensaba, pero la margarina sí podría ser perjudicial para la…
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La mantequilla (en Argentina, Paraguay y Uruguay manteca) es la emulsión de grasa, agua y sólidos lácteos, obtenida como resultado del batido, amasado y lavado de los conglomerados de glóbulos…
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Analizamos los derivados de la leche: yogur, queso, cuajada y mantequilla. Queso Es leche coagulada a la que se le ha separado la mayor parte del suero. En el proceso…
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Grasa animal La mantequilla es un producto graso que se obtiene exclusivamente de leche o nata de vaca higienizadas. mantequilla Técnicamente, es la emulsiónglosario de agua en grasa láctea que…
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