Queso Feta: El queso Feta es un queso de pasta blanda, graso, elaborado con leche de cabra entera pasteurizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas, coagulada por acción enzimática y…
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INTRODUCCION AL ANALISIS SENSORIAL Casi todos nosotros somos hábiles para detectar y diferenciar a través de nuestros sentidos la riqueza de nuestro entorno y todos sus detalles, y cada percepción…
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Investigadores del INTA, junto con una empresa láctea, lo enriqueceron con fitoesteroles y antioxidantes naturales que ayudaría a disminuir los niveles de colesterol y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Presentan…
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Existen centenares de variedades, con diferentes sabor, textura, color, aroma. De alto valor nutritivo es uno de los principales productos agropecuarios a nivel mundial, incluso más que el café, el…
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El queso ricotta es usado en infinidad de recetas tanto dulces como saladas, ahora que está tan de moda tener libros de cocina de diversos países, siempre aparecen en sus…
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Aseguran que la ingesta de productos lácteos provoca los mismos efectos que algunas drogas, pero no es cierto La semana pasada se armó un revuelo tremendo cuando la OMS anunció…
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Venezuela es el país latinoamericano «“y tal vez uno de los principales del Mundo- con mayor variedad de quesos frescos, al contar con al menos 30 tipos diferentes de estos,…
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Para preparar esta cuajada natural desnatada tenemos que seguir las instrucciones de la elaboración de la cuajada natural básica. Es imprescindible utilizar leche fresca pasteurizada. Pondremos las cantidades de cloruro…
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La elaboración del queso Roncal se puede resumir en siete pasos: Cuajado: La coagulación de la leche procedente de las razas de ovejas Rasa y Latxa se provocará con cuajo…
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«Queso es el producto fresco o madurado obtenido por coagulación de la leche y separación del suero» (FAO). El queso «“esa concentración de las materias secas que forman la leche»“…
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