Características del producto Elaborado en la isla de La Palma (Canarias), con leche de Cabras Palmeras de la Agrupación Caprina Canaria, cuya alimentación está basada en el aprovechamiento de los… Leer más »
La leche es un producto fresco, el cual, el ser humano ha querido inmortalizar en la figura del queso que surge como una forma de conservarla, siendo su materia prima… Leer más »
La combinación de técnicas de clonación y de modificación genética ha permitido a un equipo de investigadores neozelandeses la creación de nueve vacas con una mayor facilidad para producir leche… Leer más »
Los quesos y los probióticos: 1- Que es un probiótico 2 – Evolución de los probióticos 3 – Clasificación y efectos beneficiosos 4 – Criterios de selección 5 – Mecanismo… Leer más »
Lo que si sabemos como cierto es que la palabra «Queso»,proviene del latín «caseus» cuyo significado era «carere suerum» (carece de suero raíz) y que durante la dominación romana, las… Leer más »
Dentro de los controles a realizar se destacan: 1.- Concentración de sal: Se debe controlar diariamente y corregir, a través del agregado de sal, de manera de mantener la concentración… Leer más »
El Brie es un queso de la región francesa de la Isla de Francia y de los más antiguos documentados del mundo. El queso Brie pertenece a la familia de… Leer más »
Los quesos se pueden clasificar dependiendo de muchos y diversos factores, de acuerdo a lo que se pretenda evaluar: Es decir si son quesos de elaboración Española como el manchego;… Leer más »
Un reciente hallazgo atribuye a una sola bacteria el sabor de algunos de los quesos más exquisitos del mundo Algunas bacterias vivas son clave para la producción de quesos. Pese… Leer más »
Nada como una buena mesa para establecer a su alrededor grandes conversaciones sobre diferentes productos gastronómicos y compartir diferentes puntos de vista sobre los mismos. En cualquier punto de la… Leer más »
