Leche: Oveja Tipo: Pasta dura, corteza natural Materia Grasa: 45-60% Maduración: De 3 meses a 2 años (según el tipo) Aspereza: Fuerte Vino: Gran Vino de Arínzano (V.P. Pago de…
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En este post vamos a recopilar toda la información nutricional de la leche de oveja y del queso de oveja que elaboramos con ella. La proporción en nutrientes puede variar…
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Leche: Oveja Tipo: Pasta blanda, corteza natural cubierta en sus lados por un paño Materia Grasa: 50% Maduración: Mínimo 60 días Aspereza: Suave Vino: Dos Santos Tawny (D.O. Oporto) País…
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Leche: Oveja Tipo: Pasta semi dura, corteza natural Materia Grasa: 45% Maduración: 3 meses Aspereza: Suave Vino: Jean León D. O. Penedès o Palacio de Muruzábal D. O. Navarra País…
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Leche: Oveja Tipo: Pasta dura, corteza natural Materia Grasa: 60% Maduración: De 6 semanas a 3 meses Aspereza: Fuerte Vino: Priorato (Les Terrasses), Burdeos o Médoc País de origen: España…
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Todas las cepas seleccionadas muestran una actividad por la que sería posible su utilización en la elaboración de productos lácteos que eviten o alivien los síntomas de la intolerancia a…
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1. Quesos obtenidos con leche de vaca. 1.1. Quesos de pasta blanda. 1.2. Quesos de pasta prensada semicocidos y no cocidos. 1.2.1. Cheddar. 1.2.2. Gouda. 1.2.3. Baby-Gouda. 2. Quesos obtenidos…
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Hoy toca trabajos manuales en la cocina. Nada complicado por otro lado, pero sí entretenido y gratificante. Hace dos semanas pasaba por una nueva tienda de gastronomía que han abierto…
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¿Los habéis probado? Los yogures a base de leche de oveja cada vez están más presentes en las estanterías de los supermercados, a pesar de que la mayoría del espacio…
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Resumen. 1. Composición química de la leche. 1.1. Agua. 1.2. Glúcidos. 1.3. Lípidos. 1.4. Sustancias nitrogenadas. 1.5. Sales y minerales. 1.6. Vitaminas. 1.7. Ãcidos orgánicos. 1.8. Enzimas. 1.9. Flora microbiana….
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