1. ASEO Y DESINFECCIÓN. Al llegar el personal a la fábrica, mientras se espera la llegada de la leche, los empleados se dirigen a realizar el aseo de la fabrica… Leer más »
La leche para elaborar el queso con D.O.P. Picón Bejes-Tresviso procederá de las razas bovinas Tudanca, Parda Alpina y Frisona; de la raza de oveja Lacha y de las razas… Leer más »
Labneh El Labneh es un tipo de queso cremoso muy extendido en la cocina de Oriente Próximo y Oriente Medio elaborado a base de leche de vaca, cabra, oveja o… Leer más »
Adición de sales de calcio y otros aditivos Se adicionan sales de calcio para restituir las que se perdieron con la pasteurización; se aconseja añadir 0,2 g/l de Cl2Ca. En… Leer más »
Leche: Oveja Tipo: Pasta dura, corteza natural Materia Grasa: 55% Maduración: Mínimo 11 meses Aspereza: Media a fuerte Vino: Gran Colegiata Campus (D.O. Toro) País de origen: España Región: Zamora… Leer más »
Internacional.- A unos meses de que la multinacional Kraft (ahora Kraft Heinz) retiró del mercado millones de cajas de Macaroni & Cheese porque podrían contener pedazos de metal, ahora la… Leer más »
MATERIA PRIMA La leche es obviamente la materia prima principal para la elaboración de los quesos. Siempre partiremos de leche natural, desnatada total o parcialmente, de la nata del suero… Leer más »
Esta sí que es una receta fácil, y además queda delicioso. No conozco a nadie a quien no le guste el queso crema, así que me parece una excelente receta… Leer más »
Los criterios para la clasificación de queso son múltiples, ya que pueden basarse en cuestiones documentales, jurídicas o tecnologías, sin embargo, los criterios de clasificación más utilizados son los siguientes:… Leer más »
Hace más o menos un mes he comenzado a preparar queso en casa, y tengo que decir que estoy súper entusiasmada, ya llevo tres y a cual más bueno¡¡ y… Leer más »
