Es un queso fresco, de pasta semiárida e hilada Se denomina así por el color amarillo, que sugiere un mayor contenido de grasa PROCEDIMIENTO A) Maduración de la leche: Como…
Leer más »
Leche: Cabra Tipo: Pasta dura, corteza natural Materia Grasa: 55-60% Maduración: De 90 a 120 días Aspereza: Media Vino: Molino Real o Tadeo de los Aguilares ambos (D.O. Málaga) País…
Leer más »
Leche: Vaca Tipo: Pasta hilada, sin corteza Materia Grasa: 24,8% de promedio Maduración: Fresco Aspereza: Suave Vino: País de origen: Venezuela Región: Diversas regiones Notas: El origen del queso de…
Leer más »
Para la elaboración de los quesos con Denominación de Origen Arzúa-Ulloa se empleará leche natural y entera, procedente de vacas de las razas Rubia Gallega, Parda Alpina y Frisona o…
Leer más »
Bajo la aparente simpleza del queso, se esconde un alimento tremendamente complejo (el hecho de que se elaboren cientos de variedades diferentes casi exclusivamente a partir de leche, debería darte…
Leer más »
Parece ser que últimamente, con sólo decir que un queso es de leche cruda ya es suficiente para suponerle un sabor excepcional. Incluso cuando la boca se te llena de…
Leer más »
La leche es uno de los alimentos más antiguos conocidos por la humanidad. Desde que el hombre consiguió domesticar animales productores de leche como la oveja o la vaca, este…
Leer más »
Una receta súper divertida y un poco más nutritiva que comprarla en el supermercado, hoy vas a aprender a preparar tu propio queso fundido para untar. 2.5 tazas de queso…
Leer más »
Quesos en estantesLa prueba tuvo lugar en la planta piloto de la Esil y tiene como objetivo avanzar en la producción de un queso estandarizado y de óptima calidad como…
Leer más »
Coagulación mixta Es el resultado de la acción de la acidificación láctica y del enzima coagulante (cuajo), la intensidad de la acción de cada uno variará según el tipo de…
Leer más »
