Las técnicas empleadas en la manipulación de la leche y el queso, el control de fabricación, maduración y conservación, tienden a obtener productos de la máxima calidad, manteniendo los caracteres…
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Para la elaboración de queso «Gamoneu» o «Gamonedo», se empleará exclusivamente leche cruda de vaca, oveja o cabra, o bien mezclas de dos o de los tres tipos de leche…
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El consumo de ciertos quesos ha sido desalentado por nutricionistas y médicos para las personas con el problema del colesterol malo elevado. Ahora, un consenso publicado por la Federación Española…
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Leche: Vaca Tipo: Pasta fresca, sin corteza Materia Grasa: No definido Maduración: No precisa Aspereza: Media, algo agrio Vino: Vista Alegre Riesling (Bodega Gerhard Buhler) País de origen: Paraguay Región:…
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El «Libro Blanco de los Lácteos» , elaborado por encargo de la Organización Interprofesional Láctea (Inlac) y avalado por la Sociedad Española de Medicina de Familia y Comunitaria, la Sociedad…
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Manera de Fabricación: CONSIDERACIONES Generalmente es producido en mayor escala los meses de septiembre y octubre, pues las condiciones climáticas del invierno europeo son propicias para el proceso de cura…
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Leche: Vaca Tipo: Fermentado, masa pastosa Materia Grasa: 59% Maduración: Unos 3 meses Aspereza: Fuerte Vino: Lustau Solera East India (vino generoso) País de origen: España Región: Asturias Notas: Ahora…
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El Queso Zamorano es un queso graso, elaborado con leche 100% de ovejas de las razas autóctonas Churra y Castellana. La leche procede de ganaderías inscritas y situadas en la…
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Queso Colonia Argentino: El Queso Colonia Argentino es un queso semiduro, graso, elaborado con leche entera o normatizada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo y/o enzimas…
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Existen muchas formas de separar estas dos proteínas en el laboratorio, pero a escala industrial las posibilidades se reducen considerablemente debido, sobre todo, al factor costo. En 1987 el equipo…
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