En la Sede Rafaela-Sunchales de la UNL, pleno corazón de la cuenca lechera, se reunieron especialistas de Argentina, España y Uruguay para debatir sobre el futuro de las investigaciones en…
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En la actualidad el consumo de lácteos es un tema controvertido, ya que existe la creencia de que la ingesta de leche produce mocos y por lo tanto, perjudicaría la…
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La leche y los productos lácteos son uno de los pilares nutricionales de nuestra alimentación en todas las edades: Contienen una elevada proporción de nutrientes Los productos lácteos son alimentos…
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Un nuevo estudio realizado en la Universidad de Monash (Australia) sobre digestión y leche, podría ocasionar el desarrollo de nuevas fórmulas para bebés y potencialmente en nuevos sistemas de distribución…
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INTRODUCCION México es el tercer país productor de leche en América con un volumen de casi ocho mil millones de litros anuales. Sin embargo, no es suficiente para cubrir la…
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Por Alexis Cabanétos Renaud La industria láctea es una de las que más destina recursos para adicionar ingredientes de alto valor a sus productos, debido a que están posicionados como…
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La leche contiene vitaminas (principalmente tiamina, riboflavina, ácido pantotéico y vitaminas A, D y K), minerales (calcio, potasio, sodio, fósforo y metales en pequeñas cantidades), proteínas (incluyendo todos los animoácidos…
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Definición de Lactosa La lactosa es un azúcar disacárido que dispone la leche. Se estima que la lactosa está presente en la leche de las hembras en una proporción que…
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Si hace unos años uno de los ejes en alimentación saludable eran los ingredientes funcionales, productos que incorporan ingredientes activos con algún componente beneficioso para la salud, ahora cobra importancia…
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El concepto de lácteos se usa en nuestro idioma para designar a aquellos productos hechos a partir de la leche o que derivan de la misma, como ser queso, yogurt,…
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