Nancy López Z*. y Lucy Páez R.* 1 Trabajo financiado por el Consejo de Desarrollo Científico y Humanístico de la Universidad Central de Venezuela. *Profesor Asociado y Agregado, respectivamente. Universidad… Leer más »
Las investigaciones reológicas de la leche tienen en cuenta la relación entre la viscosidad, composición, tratamiento térmico, homogenización y las características no newtonianas. Al respecto, las medidas de viscosidad en… Leer más »
Conocer algunas características químicas de la leche, grasa, acidez y pH, así como las características fisicoquímicas del yogur, consistencia, textura, color grasa, acidez y pH. Materiales. Leche bronca, equipo y… Leer más »
Características del producto Queso de pasta prensada elaborado con leche de cabra de la raza majorera, con adición eventual, cuando se destina a la maduración, de hasta un máximo de… Leer más »
Características del producto Queso madurado de tierno a semicurado, elaborado con la leche de vaca de las razas Frisona, Parda Alpina y Rubia Gallega, sin calostros ni productos medicamentosos …. Leer más »
COMUNIDAD EUROPEA Las normas que se rige en la Comunidad Europea son Reglamento (CEE) n ° 510/06 y el n ° 509/06, relativo a la protección de las indicaciones geográficas… Leer más »
Características del producto Obtenidas por pasterización de nata procedente de leche de vaca, de razas frisona, pardo-alpina o de sus cruces entre sí, de explotaciones lecheras de la provincia de… Leer más »
