La Dra. María Laura Olivares* investiga en el área de reología de matrices lácteas, y se desempeña en el Grupo de Ingeniería de Alimentos y Biotecnología (GIAyB) del Intec (UNL-Conicet),…
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1. Virus Las contaminaciones de alimentos por virus suelen ser causadas por agua contaminada o por el contacto con una persona enferma. La contaminación de leche por virus es poco…
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En estudios experimentales, investigadoras argentinas usaron estructuras de carbono de tamaño nanométrico para separar y medir en forma eficiente esos medicamentos. En estudios experimentales, investigadoras argentinas usaron estructuras de carbono…
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TOMA DE LA MUESTRA Para obtener buenos resultados en el análisis lactológico, es necesario e indispensable conocer las buenas normas o procedimientos para tomar una muestra verdaderamente representativa del producto…
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P- El termorregulador da indicaciones extrañas. C- Averías en la sonda, variaciones eléctricas de tensión, modificaciones en el programa del termorregulador. S- Léanse las instrucciones acerca del termorregulador. Llamar al…
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Se entiende por leche UHT la leche natural, entera o desnatada, sometida a un proceso de calentamiento en condiciones tales de temperatura y tiempo que asegure la destrucción de los…
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El Codex llegó a la conclusión de que el sistema de Lactoperoxidasa (Stabilak) ofrecía numerosas ventajas cuando se utilizaba como parte de un sistema integrado para mejorar la calidad y…
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Cecilia Sánchez Investigadora FONAIAP Centro de Investigaciones Agropecuarias del estado Lara, El Cují. La mayoría de los defectos de los quesos se pueden atribuir a alguna de las siguientes situaciones:…
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La mastitis es la enfermedad más común y más costosa del ganado bovino lechero. Mastitis simplemente significa «inflamación de la glándula mamaria». La inflamación puede ser una respuesta a una…
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La leche es un alimento nutritivo de inestimable valor que tiene un reducido tiempo de conservación que exige una cuidadosa manipulación. Se trata de un alimento altamente perecedero porque es…
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