Seguridad en Productos Lácteos Nuevos métodos rápidos para detectar patógenos y alérgenos ayudan a mantener la seguridad de productos lácteos disponibles en Estados Unidos. Este artículo discute información actualizada sobre…
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Todas las empresas del sector alimentario establecen rigurosos programas de limpieza y desinfección. La industria láctea no es la excepción y con especial cuidado por la naturaleza de producto que…
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El lactosuero puede definirse como el líquido remanente luego de separar la caseína de los restantes componentes de la leche. Los concentrados de proteínas de lactosuero son utilizados para suplementar…
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Resumen. 1. Introducción. 2. Material y Métodos. 3. Resultados y Discusión. 4. Conclusiones. 5. Referencias bibliográficas. RESUMEN. Se realiza un estudio de calidad de la leche de un rebaño de…
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Son muchos los puertorriqueños que creen falsamente que la leche en Puerto Rico se recicla. Esto explicaría la extraña costumbre de cientos de personas que durante su visita a los…
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II) OBJETIVOS General: Determinar la frescura de la leche a través de la adición de alcohol. Específicos Establecer si la leche es fresca o no. III) MARCO TEÓRICO Frescura de…
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Arrancó en 1954, hace 60 años, cuando un grupo de ganaderos se unió para comercializar leche. Suplemento Soria Agraria Panorámica de la fábrica instalada en Soria Regadío de Almazán La…
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Manipulación de alimentosEl manipulador de alimentos, como agente activo en la cadena alimentaria, tiene un papel determinante en la seguridad y salubridad de los alimentos La Ley de los países…
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Los lácteos son alimentos que sin lugar a dudas traen riquezas nutricionales aportando significativamente, por esta razón se debe realizar un proceso adecuado para conservar sus valores nutritivos. Uno de…
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Un equipo del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha desarrollado un método de laboratorio para detectar residuos de antibióticos en la leche. El sistema, que puede implementarse en los…
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